ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Malum havalar ısınmaya başladı, bu sıcak havalarda yenecek en güzel şeyler içimizi azda olsa serinletecek zeytinyağlılar… Bugün tarifte “Zeytinyağlı Biber Dolması” var. Var ama olmazsa olmaz bazı iki malzemeyi kullanmadım, çünkü fiyat olarak oldukça pahalılar. Alan var, alamayan var. O iki malzeme ne derseniz “dolmalık fıstık ve kuş üzümü”. Kuş üzümü zaten kullanmıyorum eşim sevmiyor, dolmalık fıstık ise bana bile pahalı geldi açıkçası. Tarife geçelim….

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

MALZEMELER:

İÇ HARCI İÇİN:
10-12 adet küçük boy dolmalık biber
2 adet orta boy soğan
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığından biraz az tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 yarım tatlı kaşığı yenibahar
1 büyük boy domates rendesi yada 4 tepeleme yemek kaşığı domates sosu
1,5 birbuçuk tatlı kaşığı tuz
1/2 yarım çay kaşığı domates salçası

ÜZERİ İÇİN:
1 orta boy domates

YAPILIŞI:
Biberleri yıkayıp sap kısımlarına hafifçe bastırarak çıkarın. Çekirdeklerini temizleyip altına bir kürdan yardımıyla küçük bir delik açın. Pişireceğiniz tencereye 1/2 yarım çay bardağı sıvıyağ koyun, yemeklik ince ince doğranmış soğanı ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Pembeleşen soğanın üstüne rendelenmiş domates ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçi ilave ederek harmanlayın. Üzerine tarçınını, kuru nanesini, toz şekerini, yenibaharını ve tuzunu ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve taze nanesini ekleyip tekrar karıştırın. Dolmalık biberleri yarısından biraz fazla olacak şekilde çok fazla bastırmadan doldurun. Ağız kısımlarını küçük domates dilimleriyle kapatın. Hazırlanan dolmaları uygun bir tencereye koyun. Kalan 1/2 yarım çay bardağı sıvıyağın içine 1/2 yarım çay kaşığı domates salçası ekleyip karıştırın ve biberlerin üzerine gezdirin. Biberlerin yarısına gelecek kadar soğuk su ilave edin ve tencerenin kapağı kapatın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatın. İşte bu kadar… Soğuyunca servis edebilirsiniz.

KABAK MÜCVER

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

4 adet kabaktan dolma yaptım, tabi içini oyduğum kabakları ziyan edecek halim yoktu. Bu yüzden kabak içlerini birkaç malzemeyle buluşturup çok lezzetli bir mücver yaptım.

KABAK MÜCVER

MALZEMELER:
4 adet kabağın içi
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kuru soğan
3 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı un
½ yarım çay kaşığı karabiber
½ yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
4-5 dal dereotu
3-4 dal maydanoz
Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Kabak içini, havucu, soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Rendelenen bu sebzelerin içine dereotu ve maydanozu incecik kıyıp ekleyin. İçerisine baharatını, yumurtasını ve ununu ilave edip iyice harmanlayın.
Diğer taraftan mücveri kızartacağınız tavaya sıvıyağ ekleyin ve ısınmasını bekleyin. Yağ ısınınca içine hazırladığınız mücver karışımından kaşık kaşık koyup tersli-düzlü kızartın. Mücveri sarımsaklı yoğurtlada servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…

HAYDARİ

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Ve yine yılbaşı gecelerinin vazgeçilmez mezesi haydari tarifi…Bu tarifte oğluşumun hastalığının azizliğine uğradı. Aman çok şükür ki oğluşum iyi. Tarifler nasılsa bekler. Herşeyden önemlisi sağlık…

HAYDARİ

MALZEMELER:
Yarım demet dereotu
2-3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, nane, pul biber
3 çay bardağı süzme yoğurt

YAPILIŞI:
Sarımsakları soyup iyice ezin. Süzme yoğurdu haydariyi yapacağınız kaba alın. İyice çırptıktan sonra ezdiğiniz sarımsağı ekleyin. Ardından ince ince kıydığınız dereotunu ekleyin. Birkaç dal dereotunu süslemek için ayırın. Kaptaki haydari malzemelerini iyice karıştırın. Tuz ve zeytinyağını ilave edin. Tekrar karıştırın ve kuru nane, dereotu, pul biber ile süsleyip servis yapın.
Bu haydariyi beyaz peynir kullanmadan yaptık. Dilerseniz içine iyice ezilmiş beyaz peynirde katabilirsiniz.
Afiyet olsun.

AMERİKAN SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

AMERİKAN SALATASI

MALZEMELER:
300 gr bezelye
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy patates
20 – 25 adet kornişon turşu
1 çay kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Mayonez

YAPILIŞI:
Bezelye, havuç ve patatesleri küçük küp küp kesin. Kesilen sebzeleri soğuk su ekleyerek ağıza gelecek şekilde haşlayın. Haşlanan sebzeleri süzün ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, kornişon turşularıda küp küp kesip sebzelerin üzerine ekleyin. Bütün malzemelerin üzerine 1 çay kaşığı kadar sıvıyağ, 1 çay kaşığı kadar tuz gezdirip mayonezi ekleyin ve iyice karıştırın. Amerikan salatamız yemeğe hazır. Üzerine kornişon turşuyla süsleme yapıp sevis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

PATLICAN SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

PATLICAN SALATASI

MALZEMELER:
2 adet bostan patlıcanı
2-3 diş sarımsak
5-6 dal maydanoz
1 çay kaşığı yoğurt
½ yarım limon
Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Patlıcanlarımızı ocakta közlüyoruz. Ocağımızın fazla kirlenmemesi için alüminyum folyoyu iki kat edip ocak gözünden biraz daha fazla büyük kesip altına yerleştiriyoruz. Patlıcanlarımız közlendikten sonra biraz soğumasını bekleyip bıçakla uzunlamasına ortadan ikiye bölüp bir kaşık yardımıyla içlerini doğrama tahtasına alıp iyice inceltiyoruz. Sarımsaklarımızı dövüp, maydanozlarımızı da ince ince kıyıyoruz. Tüm bu malzemeleri karıştırma kabına alıp içine yoğurdumuzu (yoğurt patlıcan salatamızın renginin daha açık görünmesine neden olur), yarım limonumuzun suyunu, göz kararı sıvıyağımızı ve tuzumuzu ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra servis edeceğimiz kabımıza alıp, üzerini süslemek için bir-iki parça maydanoz kullanıyoruz.
Afiyet olsun.

KIRMIZI BİBER SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Bugün bir salata tarifi paylaşacağım sizlerle. Vallahi ben çok seviyorum ama kimi insan da hoşlanmıyor. Mesela eşim :=) Damak tadına uyanlar eminim yapıyorlardır.

KIRMIZI BİBER SALATASI

MALZEMELER: (2 Kişilik)
3 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı sirke
1 fiske tuz

YAPILIŞI:
Fırınımızı açıp 180 dereceye ayarlıyoruz. Biberlerimizi yıkayıp altına yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize yerleştiriyor ve yaklaşık 30 dakika kadar közlüyoruz.
Közlemiş olduğumuz biberlerimizin kabuklarını soyuyoruz. Diğer taraftan 2 diş sarımsağımızı sarımsak rendesiyle rendeliyor, ya da ince ince kıyıyoruz. Rendelediğimiz sarımsaklarımızın içine 1 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 yemek kaşığı sirke, bir fiske tuz koyup karıştırıyoruz.
Hazırladığımız bu karışımı kabuklarını soyduğumuz biberlerin üzerine döküp, servis ediyoruz.
Afiyet olsun…

DEREOTLU & MAYONEZLİ PATATES

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Merhaba, bugünde sizlerle pratik bir tarif paylaşacağım. Tarifin damak tadına uygun olduğunu düşünenler kolayca hazırlayabilirler.

DEREOTLU & MAYONEZLİ PATATES:

MALZEMELER:
2 büyük patates
Dereotu
Kırmızı pul biber
Tereyağ
Sıvı yağ
Mayonez
Tuz

YAPILIŞI:
Patateslerimizi haşlıyoruz. Biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyup, bir çatal yardımıyla iyice eziyoruz. Daha lezzetli olması için ezerken içine dilediğiniz miktarda tereyağ koyabilirsiniz. Dereotlarımızı yıkayıp, incecik kıyıyoruz. Kıydığımız dereotumuzu, kırmızı pul biberimizi ve tuzumuzu ezdiğimiz patateslerimize ekleyip bir kaşık yardımıyla iyice karıştırıyoruz. Harcımızı koyacağımız kabımızı ki ben borcam tercih ediyorum, bir miktar sıvı yağ ile yağlıyoruz. Yağlamamızın nedeni harcımızın yapışmaması ve düzgün parçalar halinde kesilip servis edilebilmesi. Yağladığımız kabımıza harcımızı döküp bir kaşık yardımıyla iyice, eşit miktarda yayıp düzgün bir zemin elde ediyoruz. Yaydığımız harcın üstüne de mayonezimizi yayıp (isteseniz mayonezde koymayabilirsiniz), küçük kare parçalar halinde kesiyoruz. Üzerini süslemek içinde dereotu ve kırmızı pul biber kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.