ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Malum havalar ısınmaya başladı, bu sıcak havalarda yenecek en güzel şeyler içimizi azda olsa serinletecek zeytinyağlılar… Bugün tarifte “Zeytinyağlı Biber Dolması” var. Var ama olmazsa olmaz bazı iki malzemeyi kullanmadım, çünkü fiyat olarak oldukça pahalılar. Alan var, alamayan var. O iki malzeme ne derseniz “dolmalık fıstık ve kuş üzümü”. Kuş üzümü zaten kullanmıyorum eşim sevmiyor, dolmalık fıstık ise bana bile pahalı geldi açıkçası. Tarife geçelim….

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

MALZEMELER:

İÇ HARCI İÇİN:
10-12 adet küçük boy dolmalık biber
2 adet orta boy soğan
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığından biraz az tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 yarım tatlı kaşığı yenibahar
1 büyük boy domates rendesi yada 4 tepeleme yemek kaşığı domates sosu
1,5 birbuçuk tatlı kaşığı tuz
1/2 yarım çay kaşığı domates salçası

ÜZERİ İÇİN:
1 orta boy domates

YAPILIŞI:
Biberleri yıkayıp sap kısımlarına hafifçe bastırarak çıkarın. Çekirdeklerini temizleyip altına bir kürdan yardımıyla küçük bir delik açın. Pişireceğiniz tencereye 1/2 yarım çay bardağı sıvıyağ koyun, yemeklik ince ince doğranmış soğanı ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Pembeleşen soğanın üstüne rendelenmiş domates ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçi ilave ederek harmanlayın. Üzerine tarçınını, kuru nanesini, toz şekerini, yenibaharını ve tuzunu ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve taze nanesini ekleyip tekrar karıştırın. Dolmalık biberleri yarısından biraz fazla olacak şekilde çok fazla bastırmadan doldurun. Ağız kısımlarını küçük domates dilimleriyle kapatın. Hazırlanan dolmaları uygun bir tencereye koyun. Kalan 1/2 yarım çay bardağı sıvıyağın içine 1/2 yarım çay kaşığı domates salçası ekleyip karıştırın ve biberlerin üzerine gezdirin. Biberlerin yarısına gelecek kadar soğuk su ilave edin ve tencerenin kapağı kapatın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatın. İşte bu kadar… Soğuyunca servis edebilirsiniz.

SOĞAN SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

SOĞAN SALATASI

MALZEMELER:
1 adet orta boy kırmızı soğan
1 adet orta boy beyaz soğan
1/2 yarım demet maydanoz
2 ya da 3 yemek kaşığı kadar konserve mısır
1/2 yarım limonunun suyu
1 tatlı kaşığı sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kırmızı pul biber
Yeterince tuz

YAPILIŞI:
Kırmızı ve beyaz soğanı piyazlık doğrayın. Her ikisini de ayrı kaplarda azıcık tuzla ovarak biraz öldürün. Servis edeceğiniz salata kasesine önce kırmızı soğanı koyun. Maydonozu ince ince kıyın. Yarısını kırmızı soğanın üstüne ekleyip onun üzerine beyaz soğanı, onunda üstüne kalan maydanozu ekleyin. Yarım limonun suyu, sirke, zeytinyağ ve tuzu bir kapta karıştırıp soğan salatasının üzerine dökün. Salatanın en üstünede konserve mısırı ve kırmızı biberi ekleyerek süsleyin ve servis edin.
Afiyet olsun.

HAMSİ BUĞULAMA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

HAMSİ BUĞULAMA

MALZEMELER:
1/2 yarım kilo hamsi
1 adet büyük boy soğan (salata soğanı şeklinde kesilecek)
10-12 dal ince kıyılmış maydonoz
1 adet limon (yarım ay şeklinde kesilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeterince tuz

Not: Dilerseniz yuvarlak ince dilimlenmiş bir adet orta boy domates de kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI:
Balık tavanıza ayıklanmış, temizlenmiş hamsileri dizin. Üzerine salata soğanı gibi kestiğiniz soğanları, ince kıydığınız maydonozları en üstede yarım ay şeklinde dilimlediğiniz limonları koyun. Üzerine tuzunu ekleyip, zeytinyağını gezdirip kapağını kapatın ve kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun.

SOĞAN SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Soğanı çok severim, sarımsağıda. Ama her zaman yiyemem, mideme dokunuyor. Canım öyle bir soğan çekti ki bende salata yapmaya karar verdim. Biz evde üç kişiyiz, ama oğlum Poyraz yemediği için malzemeleri az tuttum, siz kişiye ve damak tadınıza göre çoğaltabilirsiniz.

SOĞAN SALATASI

MALZEMELER:
2 büyük boy soğan
1 büyük diş sarımsak
9-10 dal maydanoz
Tuz
Limon
Sıvıyağ
Kırmızı pul biber

YAPILIŞI:
Soğanı ortadan ikiye bölüp, salata soğanı gibi ince ince doğrayın. Maydonozu ve sarımsağı ince ince kıyın. Doğradığınız soğanları derin bir kaba alıp, üzerlerine azıcık tuz ekleyin ve biraz ovun ki dirilikleri kaybolsun. Üzerine sarımsağı, maydonozu katın. Biraz limon suyu, zeytinyağı, tuz ve kırmızı pul biber ekleyin, karıştırın. Servis edeceğiniz kâseye alın. Salatamız hazır. Afiyet olsun.