SEBZELİ & SOSİSLİ FIRIN MAKARNA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Merhaba, gene yapması pratik, kolay bir yemek paylaşacağım sizlerle… Sebzeli Fırın Makarna… Başlayalım mı?

SEBZELİ FIRIN MAKARNA

BEŞAMEL SOS İÇİN MALZEMELER:
1,5 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
3 su bardağı süt
2 diş sarımsak
Tereyağ eritilir ve içine un eklenerek iyice karıştırılır. Bu karışıma süt eklenip karıştırmaya devam edilir. Ayrı bir kaba yumurta kırılır ve iyice karıştırılıp karışıma yavaş yavaş eklenerek karıştırmaya devam edilir. İçine biraz tuz ve ince ince kıyılmış sarımsağımız da eklenir. Muhallebi kıvamı alana kadar sos pişirilir.

MAKARNA İÇİN MALZEMELER:
½ yarım paket makarna ((istediğiniz marka, ben iki kişi olduğumuz için yarım paket makarna kullandım)
Bir avuç bezelye
½ yarım havuç
1 adet küçük kırmızı biber
5 adet minik sosis
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI:
Fırınımızı 200 dereceye ayarlıyoruz. Makarnamızı haşlamak için suyumuzu tenceremize alıyor ve içine 3 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz. Suyumuz kaynayınca fırın makarnamızı içine atıp damak tadımıza göre 10-12 dakika arasında haşlıyoruz. Havucumuzu ve kırmızı biberimizi küp küp kesiyoruz, içine bir avuç bezelyemizi, küp küp kestiğimiz sosislerimizi ekleyip küçük bir tencerede biraz haşlıyoruz. Biraz haşlandıktan sonra suyunu süzüp, bir tatlı kaşığı tereyağ ile kavuruyoruz. Kavururken içine karabiberimizi ve bir fiske tuzumuzu ekliyoruz. (tuzu az tutalım çünkü makarnayı haşlarken ve beşamel sosumuzu hazırlarken de kullandık) Makarnamızın karışımı da hazır olduğuna göre, fırına vereceğimiz borcamımızın altını bir kaç damla sıvıyağ ile yağlıyoruz. Sırasıyla önce biraz makarna, sonra harç, sonra beşamel sos, sonra kaşar peyniri ekliyoruz. Bunu bir kez daha tekrarlıyoruz ve fırına veriyoruz. Kaşarların üstü kızarana kadar pişiriyor ve fırından alıyoruz. Fırın makarnamız yemeğe hazır.
Afiyet olsun.

GONDOL SEFASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Ben hepatit C hastasıyım. Tedavim için her Perşembe günü iğne oluyorum ve oğlum Poyraz’a o gün ve Cuma günü bakamıyorum, çünkü halim olmuyor. O günlerde Poyraz’ a anneannesi ve teyzesi bakıyor, sağ olsunlar. Allah yokluklarınız göstermesin. İğne olmadan önce kolay, hafif bir yemek istedim. Bu yemeği de sizlerle paylaşmak, umarım hoşunuza gider…

GONDOL SEFASI

MALZEMELER:
4 adet orta boy kabak
250 gram az yağlı, tuzlu beyaz peynir
6-7 dal dereotu (tamamen sizin damak tadınıza kalmış)
Kaşar peyniri
Pul biber
Sıvı yağ
Tuz
Su

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz. Bir kabın içine soğuk suyumuzu koyuyoruz, daha sonra dışlarını alacalı ya da tamamen soyup, uzunlamasına ortadan ikiye böldüğümüz kabakları soğuk suyumuzun içine bırakıyoruz. Diğer taraftan da kabaklarımızı haşlayacağımız suyumuzu kaynatıyoruz. İç malzemesini hazırlayana kadar soğuk suda bekletiyoruz ki yeşil rengi kaybolmasın. Daha sonra beyaz peynirimizi, dereotumuzu, tuzumuzu, kırmızı biber ve bir miktar sıvıyağımızı ekleyip harmanlıyoruz. Kaşar peynirimizi rendeliyoruz. İç harcımızda hazır olduğuna göre kabaklarımızı kaynamış suyumuzun içine alıp 5-7 dakika arasında haşlıyoruz. Haşlanmış kabaklarımızı sudan çıkarıp biraz soğumasını bekliyoruz ki bir kaşık yardımıyla içini alalım. İçi çıkarılmış kabaklarımıza iç harcımızı da eşit miktarda yayıyoruz. Bu harcın üzerine de daha önceden rendelemiş olduğumuz kaşar peynirimizi serpiştirip fırınımıza veriyoruz. Kaşarlar eriyene kadar fırında pişiriyoruz. Veeee yemeğe hazır Gondol Sefamız…

KREM KARAMEL

Krem Kramel (612 x 459)
9 ay 12 günlük bir oğlum var, ismi Poyraz. Adı gibi kendi de biraz esintili. Poyraz uyuduğu zaman yaptığım bir tarifi paylaşacağım sizlerle, klasik bir Fransız tatlısı Krem Karamel. Bazıları için yapımı zor olsa da aslında oldukça basit malzemeleri olan kolay bir tatlı. Detayları pişirme zamanı ve teknikleri aslında. Ben çok seviyorum, inşallah sizlerde beğenirsiniz…

KREM KARAMEL (5 kişilik)

MALZEMELER:
KREM İÇİN:
2 adet yumurta (oda sıcaklığında, yumurtayı az tutuyorum, yoksa ağır bir yumurta kokusu oluyor)
½ yarım su bardağı toz şeker
2 paket vanilya
½ yarım litre yağlı inek sütü (3 su bardağı kadar)

KARAMEL İÇİN:
½ yarım su bardağı toz şeker
12 yemek kaşığı dolu dolu su

YAPILIŞI:
Öncelikle çelik tabanlı (çelik tabanlı olmasının nedeni ısıyı eşit dağıtır ve ısıyı kendi içinde saklar) küçük bir tavaya karamel için şeker ve su koyuyoruz. Karamelin bir özelliği kesinlikle karıştırmak için içine metal kaşık sokmuyoruz, tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Suyun şekeri iyice emmesini bekliyoruz, yaklaşık 2-3 dakika kadar.
Tavamızı ocağın küçük gözüne yerleştirip, arada bir karıştırarak şeker suyunu çekip, rengi altın sarısı (yaklaşık 10-15 dakika kadar) olana kadar pişiriyoruz. Biraz daha acı seviyorsanız biraz daha koyu, daha tatlımsı karamel seviyorsak kehribar rengi alana kadar pişiriyoruz.
Ocaktan alınan akışkan karamelimizi hiç vakit kaybetmeden kaplara eşit olarak dağıtıyoruz. (soğutursanız karamel kristalleşir ve akmaz. Karameliniz donmaya başlarsa tekrar ocağın üstüne alabilirsiniz)
Derin ve geniş bir kapta oda sıcaklığında yumurtalarımızı, şekerimizi ve vanilyamızı yoğunlaşana, özdeşleşene kadar çırpma teli yardımıyla iyice çırpıyoruz.
Diğer bir tarafta sütümüzü iyice kaynatıyoruz. Kaynattığımız sütümüzü yavaş yavaş diğer hazırladığımız karışımın üzerine dökerek karıştırıyoruz ki yumurtalarımız pişmesin. Daha sonra bu karışımı tel süzgeçten geçiriyoruz, çünkü kaynamış süt kaymak toplar. Pürüzsüz bir karışım için tel süzgeçten geçiriyoruz. Süzgeçten geçmiş karışımı daha önceden hazırlamış olduğumuz karamel soslu kapların üstüne bir kepçe yardımıyla döküyoruz.
Hazırlanan krem karamellerimizi, bir borcamın içine dizip yarısına kadar su dolduruyoruz, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra buzdolabına koyup, soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra kabımızı bir tabak üstünde ters çevirip, dilerseniz yanına dondurma ya da çeşitli tatlı soslarıyla (çikolata, meyva) servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…

DEREOTLU & MAYONEZLİ PATATES

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Merhaba, bugünde sizlerle pratik bir tarif paylaşacağım. Tarifin damak tadına uygun olduğunu düşünenler kolayca hazırlayabilirler.

DEREOTLU & MAYONEZLİ PATATES:

MALZEMELER:
2 büyük patates
Dereotu
Kırmızı pul biber
Tereyağ
Sıvı yağ
Mayonez
Tuz

YAPILIŞI:
Patateslerimizi haşlıyoruz. Biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyup, bir çatal yardımıyla iyice eziyoruz. Daha lezzetli olması için ezerken içine dilediğiniz miktarda tereyağ koyabilirsiniz. Dereotlarımızı yıkayıp, incecik kıyıyoruz. Kıydığımız dereotumuzu, kırmızı pul biberimizi ve tuzumuzu ezdiğimiz patateslerimize ekleyip bir kaşık yardımıyla iyice karıştırıyoruz. Harcımızı koyacağımız kabımızı ki ben borcam tercih ediyorum, bir miktar sıvı yağ ile yağlıyoruz. Yağlamamızın nedeni harcımızın yapışmaması ve düzgün parçalar halinde kesilip servis edilebilmesi. Yağladığımız kabımıza harcımızı döküp bir kaşık yardımıyla iyice, eşit miktarda yayıp düzgün bir zemin elde ediyoruz. Yaydığımız harcın üstüne de mayonezimizi yayıp (isteseniz mayonezde koymayabilirsiniz), küçük kare parçalar halinde kesiyoruz. Üzerini süslemek içinde dereotu ve kırmızı pul biber kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.

PATATESLİ BÖREK

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Dolabımda kalmış iki tane hazır yufkam vardı, bunları değerlendirmek, basit ve lezzetli bir börek yapıp sizlerle paylaşmak istedim. Ben iki tane yufkayla yaptım, siz yufkayı da, içine koyduğumuz malzemeleri de damak tadınıza göre değiştirip ya da arttırıp yapabilirsiniz. Denemeniz umuduyla…

PATATESLİ BÖREK:

MALZEMELER:
2 adet yufka
2 adet orta boy patates
2 küçük soğan
1 yemek kaşığı biber ya da domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Kırmızı pul biber (tamamen damak tadınıza kalmış miktarı)
Karabiber (tamamen damak tadınıza kalmış miktarı)
Su
Sıvıyağ
Çörekotu

YAPILIŞI:
İÇ HARCI :
Öncelikle patateslerimizi haşlıyoruz. Haşladığımız patatesleri bir çatal yardımıyla ezip, diğer bir tarafta salata soğanı gibi kestiğimiz soğanlarımızı biraz yağ ile (ben tereyağ tercih ettim, sıvıyağda kullanabilirsiniz) soteliyoruz. Sotelenen soğanlarımızın üstüne salçamızı da ekleyip, bir-iki dakika daha salçanın kokusunun çıkıp soğanla özdeşleşmesini bekliyoruz. Bu karışımın üstüne tuzumuzu, şekerimizi, kırmızı pul biberimizi, karabiberimizi ve patateslerimizi ekleyip iki-üç dakika daha kavuruyoruz. Böreğimize koyacağımız iç harcımız hazır.
Yufkamızın tamamını açıyoruz, açtığımız yufkamızı elimizle bir miktar ıslatıp, üzerini bir fırça yardımıyla (fazla olmamasına dikkat edin) yağlıyoruz. Islatıp, yağladığımız yufkamızın bize bakan kısmını 10-12 cm kadar katlıyoruz. Katladığımız kısmın üzerine hazırlamış olduğumuz iç harcımızı iyice yayıyoruz, en uçlarına kadar. Harcımızı da koyduktan sonra yufkamızı rulo şeklinde katlıyoruz. Şerit haline gelen yufkamızdan istediğimiz uzunlukta kesip, fırın tepsimize yerleştiriyoruz. Ben bunları yaparken daima yağlı kağıt kullanıyorum, dilerseniz siz tepsinizi de yağlayarak yapabilirsiniz. Kestiğimiz böreklerimizin üstüne bir fırça yardımıyla yumurta sarımızı sürüp, üzerine çörek otu serpiştiriyoruz. Bu tamamen size kalmış aslında, isterseniz çörekotu koymayabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırınımıza atıp yaklaşık 30-40 dakika, üzerleri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun…

BİLLUR’UN PASTASI

Billur'un Pastası (459 x 612)
Merhabalar, bugün canım ablamdan öğrendiğim çok hafif ve lezzetli bir pasta tarifi paylaşacağım sizlerle. Billur ablamdan öğrendiğim için adı BİLLUR’UN PASTASI… Başlayalım mı?

BİLLUR’UN PASTASI:

MALZEMELER:
1 paket krem şanti
3,5 su bardağı soğuk süt
1 paket petibör bisküvi
1 tane büyük boy elma
1 paket hazır çikolata sos
1 tane muz
5-6 tane kuru kayısı
1 paket çikolata (80 gr sütlü veya isteğe bağlı 80 gr bitter)
9-10 tane ayıklanmış ceviz içi
KREM ŞANTİNİN HAZIRLANIŞI:
1 paket krem şanti için buzdolabında soğutulmuş 1 su bardağı süt, veya 1,5 çay bardağı suyu bir çırpma kabına boşaltın. Mikser ile önce düşük, sonra yüksek devirde kıvam alıncaya kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpın.

ÇİKOLATA SOSUN HAZIRLANIŞI:
2,5 su bardağı sütü bir tencereye boşaltıp, üzerine hazır toz karışımı ilave ediyoruz.
Devamlı karıştırarak pişirip, kaynamaya başlayınca ocağı kısıp karıştırıyoruz. 2-3 dakika daha kaynatıyoruz. Ocaktan alıp kabuk tutmaması için arada karıştırarak soğutuyor, ve daha sonra servis için kullanıyoruz.

YAPILIŞI:
Derince bir kapta bisküvilerimizi küçük parçalara ayırıyoruz. Bisküvilerin içine elmamızı rendeliyoruz. Bisküvi ve elmayı güzelce harmanlayıp, yoğuruyoruz. Macun kıvamı alan malzememize minik minik kestiğimiz kuru kayısılarımızı, gene minik minik kırdığımız çikolatalarımızı, küçük parçalara ayırdığımız cevizlerimizi, hazırladığımız krem şantiyede ekleyip bir kaşık yardımıyla iyice karıştırıyoruz. Bu karışımı kek kalıbımıza koyup buzdolabının derin dondurucu kısmında iyice donana kadar bekletiyoruz.
Bir taraftan da çikolata sosumuzu hazırlayıp, sos soğuyunca derin dondurucuda bekletip, kek kalıbından çıkardığımız karışımın üstüne döküyoruz ve hafif tatlımız yemeğe hazır.
Afiyet olsun…

ÇATAL

Çatal (1944 x 1164)
Sayfa açma konusunda henüz yeterinde tecrübem olmadığı için, çatal tarifini silmişim. Sizin de hoşunuza gideceğini düşündüğüm için tekrar yazmak istedim. İnanın pastane çatalı kadar lezzetli oluyor, denemenizi tavsiye ederim. Ayrıca hamurun hepsini kullanmak istemezseniz buzdolabınızın derin dondurucusunda saklayıp, daha sonrada kullanabilirsiniz.

ÇATAL:

MALZEMELER:
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket (250 gr’lık) oda sıcaklığında margarin
1 paket hamur kabartma tozu
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak, beyazı malzemelerin içine, sarısı üstüne sürülecek)
Üzerini süslemek için yeterince çörekotu

YAPILIŞI:
Derince bir kaba yoğurdumuzu, sıvıyağımızı, margarinimizi, hamur kabartma tozumuzu, şekerimizi, mahlebimizi, tuzumuzu, yumurtamızın beyazını ve alabildiğince unumuzu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz hamurumuzdan cevizden küçük parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz. Yuvarladığımız parçaları da şeritler haline getirip, iki parçayı çatal şekli vermek için birbirine tutturuyoruz. Hepimizin çatalın şeklini biliyoruz :=) Çatal şekline getirdiğimiz hamurlarımızı istersek fırın tepsimizi yağlayıp, istersek de tepsimize yağlı kağıt koyarak yerleştiriyoruz. Çatallarımızın üstüne yumurtamızın sarısını sürüp, üzerlerine çörekotu serpiyoruz. Yumurtanın sarısı az gelirse, biraz su ile çoğaltabiliriz. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dakika, ya da üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun…

ISLAK KEK

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

İstenilen ıslak kek tarifini de paylaşıyorum sizlerle. Mutlaka yapmanızı tavsiye ederim, yapması kolay ve lezzetli bir kek… Şimdiden afiyet olsun.

ISLAK KEK

MALZEMELER:
1,5 su bardağından az sıvı yağ (ben ayçiçek tercih ediyorum)
1,5 su bardağından az süt
1,5 su bardağından az toz şeker
3 adet yumurta
1 paket 250 gr’lık kakao
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket hamur kabartma tozu,

YAPILIŞI:
Sıvıyağ, süt, toz şeker, yumurta ve kakao bir mikser yardımıyla iyice karıştırılır. Elde edilen bu karışımdan 1 su bardağı ayrılır. Kalan karışımın üstüne unumuz, vanilyamız ve kabartma tozumuz eklenip tekrar mikser yardımıyla karıştırılır.
Bu keki yaparken fırının önceden ısıtılmasına gerek yok. Fırınımızı açıp, kekimiz yapışmasın diye kek kalıbımızı sıvıyağ ile yağlayıp, bir miktar unlayalım ve elde ettiğimiz karışımı kalıba boşaltıp fırınımıza verelim. Maksimum 180 derecede 35-40 dakika kontrollü bir şekilde pişirelim. (piştiğini anlamak için bir kürdan veya çatal batırıp kontrol edebilirsiniz, kürdana veya çatala sıvı olarak gelmiyorsa pişmiştir) Kekimiz piştikten sonra soğuması için 5-10 dakika bekleyip, servis edeceğimiz tabakta ters çevirelim. Kalıptan çıkardığımız kekimizi 4-5 yerinden bıçakla delikler açalım ve ayırdığımız karışımı üstüne dökelim.
Şimdiden afiyet olsun.

CUP KEK

Cup Kek
Evet, bu ikinci tarifimiz… Aslında sayfayı açmadan önce bazı arkadaşlarıma tarifini vermiştim, bilmiyorum denediler mi ama, bence ağızda güzel bir tat bırakıyor. Umarım sizde dener ve beğenirsiniz.

CUP KEK

MALZEMELER:
3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
15 yemek kaşığı toz şeker
2 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
1 paket hamur kabartma tozu
1 çay bardağı ayçiçek yağı
2,5 su bardağı un.
1 çay bardağı dövülmüş fındık (ya da tercihinize göre ceviz, badem v.b. gibi)
Damla çikolata ya da Bitter çikolata (kek hamurumuzun üstüne dökmek için) Ben damla çikolata tercih ediyorum.

PİŞEN KEKLERİMİZİ ISLATMAK İÇİN MALZEMELER:
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
1 paket tek içimlik Nestle sıcak çikolata

HAZIRLANIŞI:
Mikserimizde yumurtalarla şekeri iyice köpük köpük oluncaya kadar çırpalım. Sütümüzü, yağımızı, vanilyamızı, kakaomuzu, dövülmüş fındığımızı (ya da tercih ettiğinizi), unumuzu ve kabartma tozumu da ilave ettikten sonra mikserimizde tekrar çırpalım.
Fırınımızı önceden 180 C’ye ayarlayalım. Fırınımız istediğimiz dereceye gelinceye kadar bizde küçük kek kağıtlarımıza (ya da silikon kaplarımıza ki ben onları tercih ediyorum) hamurlarımızı paylaştıralım. Üstüne damla çikolata ya da küçük parçalara böldüğümüz bitter çikolatayı serpiştirelim.
Fırınımız 180 derece sıcaklığına ulaştığında tepsiye dizmiş olduğumuz keklerimizi koyabiliriz. Yaklaşık 25-30 dakika sürede kontrollü bir şekilde pişirelim.
Keklerimizi pişirdikten sonra, fırından çıkarır çıkarmaz, hazırlamış olduğumuz 1 su bardağı sıcak çikolatayı keklerimizin üstüne eşit miktarda dökelim. Soğuduktan sonra üstüne dövülmüş fındık, hindistan cevizi, renkli küçük şekerlemeler ile de süsleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun…

SUSAMLI TOPLAR

Susamlı Toplar (1164 x 1944)
Hadi bakalım….
Bismillah diyelim , ilk tarifimizle başlayalım…

SUSAMLI TOPLAR

MALZEMELER:
1 adet oda sıcaklığında margarin (250 gr’lık)
1 kahve fincanı (türk kahvesi fincanı) toz şeker
1 kahve fincanı (türk kahvesi fincanı) sıvı yağ
1/2 yarım kahve fincanı (türk kahvesi fincanı) sirke
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
Susam
Alabildiği kadar un.

YAPILIŞI:
Margarin, toz şeker, sıvı yağ, sirke, mahlep, tuz, kabartma tozu ve yumurtanın sarısı bir kaba eklenerek iyice yoğrulur. Yoğrulan bu karışıma alabildiğince un eklenir ve kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığına gelen hamurdan cevizden küçük parçalar koparılıp, küçük top haline getirilir. 1 yumurtadan ayırdığımız yumurta beyazına ve daha sonrada susama batırarak, fırın tepsisinin üstüne koyduğumuz yağlı kağıda dizeriz yaptığımız topları. 180 derecede daha önceden ısıtılmış fırınımıza vererek, üstü kızarıncaya dek 30-40 dakika arasında pişiririz.
Afiyet olsun. Umarım beğeneceğiniz bir tarif olmuştur.