BAHARATLI ÇUBUKLAR

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

BAHARATLI ÇUBUKLAR

MALZEMELER:
75 gram oda sıcaklığında margarin (tercihen üstünde ölçü işaretli olanları seçin, ben teremyağ kullandım)
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1/2 yarım çay kaşığı mahlep
1/2 yarım tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
3 ya da 3, 5 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurtanın beyazı
Çörek otu, susam veya haşhaş (hangisini isterseniz, ben çörekotu kullandım)

YAPILIŞI:
Oda sıcaklığındaki margarinimizi bir kaba alıp, un haricindeki tüm malzemeleri ekleyip karıştıralım. Unumuzu azar azar ekleyip, ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Bu hamuru iki eşit parçaya bölelim. Hamuru açacağımız yeri hafifçe unlayıp merdane yardımıyla, çok ince olmayacak şekilde açalım. Bir bıçak yardımıyla 4 parçaya bölüp ardından orta incelikte keselim. Hamurun diğer yarısına da aynı işlemi uygulayalım. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırınımıza çubuklarımızı yerleştirip, bir fırça yardımıyla yumurtanın akını sürelim, üzerine dilediğiniz gibi haşhaş, çörek otu veya susam serperek süsleyelim ve fırına verelim. 10-15 dakika kadar pişirelim. Soğuduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz. Ayrıca uzun zamanda bayatlamaz.

PAZI KAVURMASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

PAZI KAVURMASI

MALZEMELER:
1 demet pazı
2 adet orta boy soğan
2 – 3 yemek kaşığı tereyağ
3 su bardağı kaynamış su
Tuz
Kırmızı pul biber

YAPILIŞI:
Pazıyı güzelce yıkayıp temizleyip, sap kısımlarını kesip, 2 parmak kalınlığında doğruyoruz. Sap kısımlarınıda 2 parmak kalınlığında doğrayıp kaynamış sıcak suyun içine atıyor ve 4 – 5 dakika kadar yumuşamasını bekliyoruz. Soğanları yarım ay şeklinde salata soğanı gibi kesiyoruz. Büyükçe bir teflon tava veya tencerede tereyağını eritip, soğanları hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz. Üzerine temizleyip, kestiğimiz pazıları, suda haşlanmış pazı saplarını, baharat ve tuzunu ekliyoruz. Hafif piştikten sonra pazı kavurmamız yemeğe hazırdır.
Afiyet olsun.

YAYLA ÇORBASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

YAYLA ÇORBASI

MALZEMELER:
3 yemek kaşığı pirinç
6 – 6,5 su bardağı su
1 tablet et bulyon (ben et bulyonları kendim hazırladım, kemikli etleri kaynatıp buzluk poşetlerine koydum ve dondurdum, eğer elinizde yoksa hazır bulyon veya et suyu kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı un
2 ya da 3 çay kaşığı kadar tuz
1 adet yumurtanın sadece sarısı
1 su bardağı yoğurt
1,5 yemek kaşığı tereyağ
Kırmızı pul biber
Nane
Kekik

YAPILIŞI:
3 yemek kaşığı pirinçe, 2 su bardağı soğuk su ve bulyonu ekleyerek kısık ateşte kabartıp ocağı söndürelim. Derin bir kasede 1 adet yumurtanın sarısı, 2 yemek kaşığı un ve 1 su bardağı yoğurdu iyice çırpalım. Üstüne 4 yada 4,5 su bardağı sıcak su ve tuzunu ekleyip ayran gibi karıştıralım. Daha önceden pişirdiğimiz pirinçlerin üzerine bu karışımı yavaş yavaş ve karıştırarak ekleyelim. Biraz daha kaynatıp ocağı söndürelim. Tereyağını eritip baharatlarını boşaltalım ve çorbaya ekleyelim.
Afiyet olsun.

YOĞURTLU KABAK SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Hem kolay, hem pratik…

YOĞURTLU KABAK SALATASI

MALZEMELER:
2 adet orta boy kabak
2 adet ince diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvıyağ (tereyağda kullanabilirsiniz)
Yoğurt
Kırmızı pul biber
Nane
Tuz
Maydonoz

YAPILIŞI:
Sıvıyağ veya tereyağını tavamıza alıyoruz. İncecik kıydığımız sarımsakları ekleyip renkleri hafif dönene kadar pişiriyoruz. Üzerine rendenin kalın tarafıyla rendelediğimiz ve suyunu çok salacağından sıktığımız kabaklarıda ekleyip fazla öldürmeden soteliyor ve baharatlarını katıyoruz. Sotelenen kabakları başka bir kaseye alıyoruz. Yoğurdunu ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Servis edeceğimiz sunum kabına alıp üzerini maydonozla renklendirip, süslüyoruz.
Afiyet olsun.

SALATALIK ve KIRMIZI SOĞANLI SALATA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

SALATALIK ve KIRMIZI SOĞANLI SALATA

MALZEMELER:
2 adet büyük boy salatalık
1 adet küçük boy kırmızı soğan
6-7 dal dereotu
2 ince diş sarımsak
1 adet limon suyu
Zeytinyağ
Tuz

YAPILIŞI:
Salatalıkları yıkayıp alacalı olarak kabuklarını keselim. Uzunlamasına ortadan ikiye bölüp fazla kalın olmadan yarım ay şeklinde doğrayalım. Kırmızı soğanı piyazlık keselim. Dereotlarını incecik kıyalım. Sarımsakları rendenin en ince tarafıyla rendeleyelim ki tüm malzemelerimiz hazır olsun. Salatayı yapacağımız kasenin en altına salatalıkları, üstüne dereotlarını, kırmızı soğanları ve en üstede rendelenmiş sarımsakları ekleyelim. Limon suyu, zeytinyağ ve tuzunu ekleyip karıştıralım. Salatanın en üstüne de isterseniz kırmızı pul biber serpiştirip süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

SOĞAN SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

SOĞAN SALATASI

MALZEMELER:
1 adet orta boy kırmızı soğan
1 adet orta boy beyaz soğan
1/2 yarım demet maydanoz
2 ya da 3 yemek kaşığı kadar konserve mısır
1/2 yarım limonunun suyu
1 tatlı kaşığı sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kırmızı pul biber
Yeterince tuz

YAPILIŞI:
Kırmızı ve beyaz soğanı piyazlık doğrayın. Her ikisini de ayrı kaplarda azıcık tuzla ovarak biraz öldürün. Servis edeceğiniz salata kasesine önce kırmızı soğanı koyun. Maydonozu ince ince kıyın. Yarısını kırmızı soğanın üstüne ekleyip onun üzerine beyaz soğanı, onunda üstüne kalan maydanozu ekleyin. Yarım limonun suyu, sirke, zeytinyağ ve tuzu bir kapta karıştırıp soğan salatasının üzerine dökün. Salatanın en üstünede konserve mısırı ve kırmızı biberi ekleyerek süsleyin ve servis edin.
Afiyet olsun.

HAMSİ BUĞULAMA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

HAMSİ BUĞULAMA

MALZEMELER:
1/2 yarım kilo hamsi
1 adet büyük boy soğan (salata soğanı şeklinde kesilecek)
10-12 dal ince kıyılmış maydonoz
1 adet limon (yarım ay şeklinde kesilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeterince tuz

Not: Dilerseniz yuvarlak ince dilimlenmiş bir adet orta boy domates de kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI:
Balık tavanıza ayıklanmış, temizlenmiş hamsileri dizin. Üzerine salata soğanı gibi kestiğiniz soğanları, ince kıydığınız maydonozları en üstede yarım ay şeklinde dilimlediğiniz limonları koyun. Üzerine tuzunu ekleyip, zeytinyağını gezdirip kapağını kapatın ve kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun.

KIRMIZI PANCAR TURŞUSU

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Selamlar hepinize,
Bugün tarifte ablam sayesinde yemeyi sevdiğim bir sebze var… Kırmızı pancar turşuşu… Üstelikte çok faydalı bir nimet, kan yapıcı ve antioksidan özellikleri var.

KIRMIZI PANCAR TURŞUSU

MALZEMELER:
1 adet büyük boy kırmızı pancar
4-5 adet sarımsak
1/2 yarım çay bardağından biraz az sirke
Tuz
Su

YAPILIŞI:
Pancarı patates gibi haşlayın. Haşlandıktan sonra kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları dövende birazcık tuzla dövün ve pancarların üzerine ekleyin. Üzerini aşacak kadar soğuk su, tuz ve sirkesini ekledikten sonra karıştırın. Kırmızı pancar turşumuz yemeğe hazır.
Afiyet olsun…

MİDYE PİLAKİ

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Merhabalar,
Pilakisini yaptığım bu midyeleri ablam hafta sonu Kınalı Adadan getirdi. Sağolsun orda çok arkadaşımız var, dalıp çıkarmışlar. Onca midyeyi ablamda sağolsun getirmiş. Birlikte güzelce temizleyip, pişirdik. Bir kısmını dondurucuya attım, daha sonra üzerlerine biraz limon, biraz tuz, biraz karabiber ve zeytinyağı gezdirip yemek için.
Şimdi gelelim Midye Pilakinin tarifine. Deniz ürünleri sevenler için oldukça hafif, kolay bir tarif… Bu arada siz midyeleri dondurulmuş olarakta satın alabilirsiniz.

MALZEMELER:
40-50 adet midye içi
2 adet küçük boy soğan
2 adet orta boy domates
2 küçük diş sarımsak
2 adet yeşil tatlı biber (isteyen acıda koyabilir)
1/2 yarım çay bardağından az sıvı yağ
1/2 yarım çay bardağından daha az bira (isteğe bağlı soda da kullanabilirsiniz)
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber

YAPILIŞI:
Soğanları ve domatesleri küçük küp küp doğrayalım. Çekirdeklerini çıkardığımız yeşil sivri biberleri ve sarımsakları ince ince kıyalım. Zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı tencereye alalım. Üzerine bir çimdik kadar tuz ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar kavrulalım. Domatesi, biberide ekleyip bir dakika daha soteleyelim. Bu karışımın üstüne midyeleri, baharatları ve birayı (yada sodayı) ekleyip karıştıralım. Tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar kısık ateşte, 5 dakikada kapağı açık pişirelim. Yemeğimiz hazır. Sıcak yada soğuk servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

TUZLU KURABİYE

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Oğlum uyurken, canım tuzlu kurabiye çekti, işte tarif sizler için geliyor.

TUZLU KURABİYE

MALZEMELER:
Hamuru İçin:
1 paket oda sıcaklığında margarin
1/2 yarım çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
1/2 yarım çay bardağı sirke
1/2 yarım su bardağı süt (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabarma tozu
Aldığı kadar un (ele fazla yapışmayan kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur olacak. Benim ölçümle yaklaşık 4-4, 5 su bardağı yeterli geliyor. Ama lütfen siz unu azar azar ekleyin. )

Üstü İçin:
1 yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı sıvı yağ
Haşhaş (siz çörekotu ya da susam kullanabilirsiniz)

YAPILIŞI:
Yumurtayı kırıp üzerine un hariç bütün malzemeleri ekleyelim. Hepsini karıştırdıktan sonra unu azar azar ekleyip ele fazla yapışmayan bir hamur elde edelim ve 10 dakika kadar bekletip, dinlendirelim. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayalım ortadan ikiye keselim. Kesilen hamuru elimizde iki şerit parça haline getirelim ve saç örgüsü gibi birbirinin üstüne kapatarak biçimlendirelim. Fazla kısımlarını bıçak yardımıyla keselim. Üzerlerine sürmek için 1 yumurta sarısının üzerine 1 çay kaşığı sıvı yağ döküp karıştıralım ve fırça yardımıyla kurabiyelerimizin üstüne sürelim. Üstüne dediğim gibi haşhaş, çörek otu veya susam serpiştirip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize koyalım ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim. Üzerleri kızarınca kurabiyelerimiz pişmiş demektir.
Afiyet olsun.