ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Malum havalar ısınmaya başladı, bu sıcak havalarda yenecek en güzel şeyler içimizi azda olsa serinletecek zeytinyağlılar… Bugün tarifte “Zeytinyağlı Biber Dolması” var. Var ama olmazsa olmaz bazı iki malzemeyi kullanmadım, çünkü fiyat olarak oldukça pahalılar. Alan var, alamayan var. O iki malzeme ne derseniz “dolmalık fıstık ve kuş üzümü”. Kuş üzümü zaten kullanmıyorum eşim sevmiyor, dolmalık fıstık ise bana bile pahalı geldi açıkçası. Tarife geçelim….

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

MALZEMELER:

İÇ HARCI İÇİN:
10-12 adet küçük boy dolmalık biber
2 adet orta boy soğan
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığından biraz az tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 yarım tatlı kaşığı yenibahar
1 büyük boy domates rendesi yada 4 tepeleme yemek kaşığı domates sosu
1,5 birbuçuk tatlı kaşığı tuz
1/2 yarım çay kaşığı domates salçası

ÜZERİ İÇİN:
1 orta boy domates

YAPILIŞI:
Biberleri yıkayıp sap kısımlarına hafifçe bastırarak çıkarın. Çekirdeklerini temizleyip altına bir kürdan yardımıyla küçük bir delik açın. Pişireceğiniz tencereye 1/2 yarım çay bardağı sıvıyağ koyun, yemeklik ince ince doğranmış soğanı ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Pembeleşen soğanın üstüne rendelenmiş domates ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçi ilave ederek harmanlayın. Üzerine tarçınını, kuru nanesini, toz şekerini, yenibaharını ve tuzunu ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve taze nanesini ekleyip tekrar karıştırın. Dolmalık biberleri yarısından biraz fazla olacak şekilde çok fazla bastırmadan doldurun. Ağız kısımlarını küçük domates dilimleriyle kapatın. Hazırlanan dolmaları uygun bir tencereye koyun. Kalan 1/2 yarım çay bardağı sıvıyağın içine 1/2 yarım çay kaşığı domates salçası ekleyip karıştırın ve biberlerin üzerine gezdirin. Biberlerin yarısına gelecek kadar soğuk su ilave edin ve tencerenin kapağı kapatın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatın. İşte bu kadar… Soğuyunca servis edebilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Yine, Yeni, Yeniden Merhabalar,
Memleket havasıydı, tatildi derken sizlerden epey uzak kaldım.
İnsanın memleketi gibi yok vallahi, havası suyu ayrı güzel. Ama tabi tatil, o ayrı güzel. Deniz, güneş dedin mi benim için akan sular durur. Yengeç burcu olduğumdan mıdır nedir bilmem ama çok seviyorum denizi. Marmara adasına gittik oldukça kalabalık, bu durum en çokda oğlum Poyraz’a yaradı. Oda annesi gibi deniz aşığı, henüz 26 aylık olmasına rağmen denizden hiç korkmayan, sürekli denizde olmak isteyen bir çoçuk. Evett, kendimden bu kadar bahsettiğim yeter sanırım… Gelelim bugünkü tarifimize…

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

MALZEMELER:
½ yarım kilo bamya
1 adet büyük boy soğan
1 adet büyük boy domates
2 diş sarımsak
1,5 adet limon
½ yarım kesme şeker
2-3 çay kaşığı tuz
½ çay bardağından daha az zeytinyağ
1 su bardağından biraz fazla su

YAPILIŞI:
Bamyaların ucunu koni biçiminde kesip, yıkayalım. Kesilen ve yıkanan bamyaları yarım limon sıkılmış suyun içinde kısa bir süre bekletelim. Soğanı yemeklik fakat çok ince olmayacak biçimde keselim. Domates ve sarımsaklarıda küçük küp küp keselim. Bir limonun suyunu sıkalım. Bamyayı yapacağınız tencereye sırasıyla soğanı, bamyayı, domatesi ve sarımsağı koyalım. Üzerine zeytinyağını,suyunu ve limon suyunu gezdirip, şekerini, tuzunu ekleyelim. Önce altı harlı bir taşım kaynatıp, kaynadıktan sonra altını kısalım. Bamyalar yumuşayınca yemeğimiz hazırdır.
Afiyet olsun…

HOŞ BİR KABAK YEMEĞİ

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Buzdolabımda olan kabakla ne yemek yapabilirim diye düşünüp, internetten araştırırken Portakal Ağacında, aslında Gülriz Sururi’ye ait bu tarife ulaştım. Bende denemek istedim, çünkü yapılan tüm yorumlar çok olumlu ve çok lezzetli olduğunu gösteriyordu. Şimdi pişiyor bakalım sonuç ne olacak, çok merak ediyorum. Tarifi bilmeyenler için bir kezde ben paylaşıyorum.

HOŞ BİR KABAK YEMEĞİ

MALZEMELER:
3 adet küçük boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
2 adet orta boy kabak
8 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Dereotu (servis ederken kullanmak üzere)

YAPILIŞI:
Kabakları iyice yıkayın ve sebze doğrayıcıyla dışına kabuklarını kesmeden şekil verin. Soğan, domates ve kabağı yarım ay şeklinde doğrayın. Sarımsaklarıda önce uzunlamasına ikiye, sonra eklemesine kesip dört parçaya bölün.
Geniş bir tencereye önce yarım ay şeklinde kesilen soğanları üstüne domatesleri, onun üzerinede kabakları dizin. Dört parçaya bölünen sarımsakları üzerine serpiştirin. Yemeğin üstünde zeytinyağını gezdirip, tuzunu ekleyin. Hiç su koymadan kısık ateşte pişirin. Kaşık sokup yemeğimi karıştırmayın. Tencereyi hafifçe sallayarak karışmasını sağlayın.
Tüm sebzeler yumuşayınca yemeğimiz hazırdır. Servis ederken üzerine bolca ince kıyılmış dereotu (ben yoğurtta koydum, çok yakıştı) ilave edin.
Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Bakla yemeğini oldukça çok severim, özellikle de üstüne yoğurt döküp yerseniz muhteşem olur. Bugünkü tarifimizde Zeytinyağlı Bakla. Biz üç kişiyiz ama Poyraz henüz bu tür şeyler yemeğe başlamadığı için siz tarif deki malzemeleri az bulabilirsiniz, arzunuza göre arttırabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

MALZEMELER:
1/2 yarım kilo bakla
1 adet orta boy kuru soğan ya da 4-5 adet yeşil soğan (ki ben yeşil taze soğan kullandım)
1 adet limon
1 çay kaşığı un (renginin daha beyaz olup kararmaması için)
½ yarım çay bardağı sıvıyağ
5-6 dal dereotu
Su

YAPILIŞI:
Baklalarımızın kenarlarını kesip, güzelce yıkıyor ve tel süzgecimize alıyoruz. Suyu süzülen baklalarımızı fazla derin olmayan yayvan bir tencereye diziyoruz. Yeşil soğanlarımızı orta incelikte kesip (kuru soğan kullandıysanız yemeklik doğruyorsunuz) baklalarımızın üzerine yayıyoruz. Diğer taraftan limonumuzu sıkıp, üzerine sıvıyağımızı, suyumuzu (baklamızın üzerini biraz aşacak kadar ki bakla suyu fazla çeker) ve unumuzu ekleyip bir güzel karıştırıyoruz. Bu karışımı baklamızın üzerine eşit miktarda gezdirip önce harlı, sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Pişen baklalarımız soğuduktan sonra servis edeceğimiz kabımıza alıp, incecik kıydığımız dereotlarımızı üzerine serpiştiriyoruz. (Dereotunu soğuduktan sonra koymamızın nedeni sıcakken koyarsak pişer ve kararır) Zeytinyağlı baklamız yemeğe hazır.
Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Merhabalar, hepimizin bildiği bir yemek aslında ama birde ben tarifini vereyim istedim sizlere.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA (2 kişilik)

MALZEMELER:
½ kilo barbunya
1 adet küçük soğan
½ yarım büyük boy havuç
1 küçük patates
1 küçük domates
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet küp şeker
Su
Sıvıyağ
2-3 dal maydonoz

YAPILIŞI:
Önce barbunyalarımızı bir tencerede siyah suyu çıkana kadar haşlayıp, süzüyoruz. Soğanı yemeklik, havucu, patatesi ve domatesi küçük küp küp kesiyoruz. 4-5 diş sarımsaklarımızı temizleyip 4’e bölüyoruz. Daha sonra yemeklik doğradığımız soğanımızı ve küçük küp küp kestiğimiz havucumuzu göz kararı koyduğumuz sıvıyağımızda öldürüp, içine önce domates salçamızı, sonra da küçük küp küp kestiğimiz domatesimizi ekliyoruz. Tüm karışım iyice özdeşleşince içine 4’e böldüğümüz sarımsaklarımızı, kesme şekerimizi ve barbunyamızı ekleyelim. Tencerenin kapağı kapalı, altı kısık biraz öldürüp, barbunyanın üstünü geçmeyecek kadar su ekleyelim. Barbunyanın pişmesine yakın da küçük küp küp kestiğimiz patateslerimizi ekleyelim. Barbunyamız piştikten sonra bir borcamın içine alıp, süslemek için üzerine birkaç dal maydanoz koyabilirsiniz.
Ne desekkkkk :=) Ne denir ki, Afiyet Olsun :=)