ÇİLEKLİ TART

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

ÇİLEKLİ TART

MALZEMELER:
2 adet yumurta
2 Türk kahvesi fincanı toz şeker
1 Türk kahvesi fincanı yoğurt
1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
3 Türk kahvesi fincanı un
1/2 yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 yarım çay kaşığı karbonat

KREMASI İÇİN:
Ben Dr. Oetker vanilyalı puding kullandım. Fakat siz aşağıda tarifini verdiğim pastacı kremasınıda yapıp kullanabilirsiniz.
1, 5 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tepeleme un
3 yemek kaşığı tepeleme toz şeker
1 paket vanilya
1, 5 yemek kaşığı nişasta

ÜZERİ İÇİN:
1 paket çilekli jöle
Çilek

YAPILIŞI:
Bu tam bir tart hamuru sayılmaz, benimkisi kek aslında, çilekli kekte diyebiliriz. Öncelikle kekimizi hazırlamak için yumurta ile şekeri mikserle karıştırıyoruz. Ardından sıvı yağı, yoğurdu ve sütü ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Bu karışımın üstüne unu, kabartma tozunu, vanilyayı, karbonatı eleyerek ekliyor ve karıştırıyoruz. Tart kabımızın her yerini margarin veya tereyağ ile güzelce yağlayıp karışımı içine boşaltıyoruz. Önceden ısıtılmış 160-170 derecelik fırında kontrollü olarak 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. Fırındayken çok kabarmaması için biraz piştikten sonra üzerine çatalla delikler açıyoruz. Kekimiz pişince ılımaya bırakıyoruzki biz bu arada kremasını hazırlayalım.
Kreması için tüm malzemeleri tencereye alıp iyice karıştırıyoruz ve daha sonra ocağın altını açıp muhallebi kıvamına gelene kadar dibi tutmasın diye sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Ocaktan aldığımız kremamızıda arada bir karıştırıyoruzki üstü kabuk bağlamasın.
Tart kekimizi sunacağımız tabağa alıp ters çeviriyoruz. Ben iyi yağlayamadığım için biraz dağıldı ama. İsterseniz biraz sütle kekimizi ıslatabilirsiniz. Üzerine hazırladığımız kremayı sürüp, meyvalarımızı diziyoruz. Ben çilek kullandım, siz farklı meyvalarda kullanabilirsiniz. Hazır jöleyide üzerindeki tarife göre hazırlayıp sertleşmesi için buzdolabında biraz bekletiyoruz. Kıvama geldiğinde tartımızın üzerine döküp buzdolabında 5 dakika daha dinlendirdikten sonra yemeğe hazır…..
Afiyet olsun…

AYVA TATLISI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Pazar günü kahvaltısı için eşim kaymak istemişti. Sadece hafta sonları birlikte kahvaltı edebildiğimiz için eşim ‘kaymakla yenen bir tatlı yapta yiyelim, ya da annemlere götür bozulmasın’ dedi, çünkü biz hafta içi hergün oğlum Poyraz’la birlikte kahvaltı için hemen yan bloğumuzda oturan anneanneye, yani anneme gidiyoruz. Kahvaltıdan sonra oğlumuzu gezdirmek için dışarı çıkardık ama evladım fazla gezemeden yağmur başladı. Bizde oğluşumuzu anneanneye bırakıp eşimle birlikte bulunduğumuzun yerin semt pazarına gittik. Ayvaları görünce kafamda şimşekler çaktı, buldummm dedim…. Ayva tatlısı yapmalıyım…

AYVA TATLISI (4 Kişilik)

MALZEMELER:
2 adet orta boy ayva
1,5 birbuçuk su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
2 diş karanfil
1/2 yarım çubuk tarçın
1/2 yarım limon suyu
Çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası (dilerseniz kullanmayadabilirsiniz)

ÜZERİ İÇİN:
Kaymak
Dövülmüş ceviz ya da fındık içi
Damla çikolata

YAPILIŞI:
Ayvaları bol suda iyice yıkayın, kabuklarını soyup uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Çekirdek kısımlarını biraz fazla oyun bir çukur oluşturun. Ve en önemlisi ne ayvanın kabuğunu ne de çekirdeklerini atmayın ki bunlar ayvanın renk alması için bize yardımcı olsun. Geniş bir tencerenin en altına ayva kabuklarının büyük bir bölümünü eşit şekilde yayın, üzerine çukur kısımları üste gelecek şekilde ayvaları yerleştirin. Kararmamaları için limon suyunu üzerinde gezdirin. Kalan kabukları, ayvanın çekirdeklerini, karanfili, çubuk tarçın ve suyunuda ilave edip orta ateşte, tencerenin kapağı açık kaynatmaya bırakın.
Tatlı kaynamaya başladıktan sonra toz şekeri ayvaların üzerine eşit miktarda paylaştırın ve kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye devam edin. Yaklaşık 45-60 dakika arasında tatlı pişmiş olacaktır, fakat siz 15 dakikada bir kontrol ederek dibinin tutmasını engelleyin. Bu aşamada ben çay kaşığının ucuyla koyduğum gıda boyasınıda ekliyorum ki rengi kırmızı olsun. Ama dediğim gibi bu size kalmış, eklemesenizde olur.
Tatlımız pişti, servis ederken kaymak, dövülmüş fındık ya da ceviz, tatlının şerbeti ve onun üzerinede damla çikolata dökerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…

TRÜF

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

TRÜF

MALZEMELER:
250 gr’lık çiğ krema
80 gr’lık bitter çikolata
250 gr’lık meyveli paykek (kakaoluda olabilir)
Süslemek için Hindistan cevizi, fındık, fıstık, rendelenmiş çikolata, ceviz v.b gibi
Çikolata sos (isterseniz süsleme malzemelerine batırmadan önce çikolata sosa bulayabilir, daha sonra süsleme malzemelerine bulayabilirsiniz)

YAPILIŞI:
Kremamızı sığ bir tencereye alıp ısıtıyoruz. Kaynama noktasına gelmeden içine çikolatamızı koyup eritiyoruz. Çikolatada eriyince meyveli pankekimizi unufak edip içine atıp karıştırıyoruz. İyice karıştırdıktan sonra bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Ertesi gün sert bir kıvam almış trüflerimizi küçük parçalar halinde yuvarlayıp, istediğimiz karışıma ( Hindistan cevizi, fındık, fıstık, ceviz, badem v.b. gibi.)buluyoruz. Vee trüflerimiz yemeğe hazır. Yalnız içinde krema olduğu için iki gün içinde tüketmeliyiz. Servis etmeden önce buzdolabımızın dondurucu bölümünde muhafaza etmeliyiz.
Afiyet olsun.

İRMİKLİ GÜL TATLISI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Geçenlerde kayınbiraderim bizim buralarda epey ünlü bir cafeden alıp getirmiş, çok hoşuma gitti. Normalde ben şerbetli tatlıları hiç sevmem, fakat o kadar hafifti ki yapmak istedim. Biraz araştırdım ve ilk denememde oldukça başarılı olduğumu düşünüyorum. Tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Lütfen yaparsanız sizde yorumlarınızı gönderin. Şimdiden afiyet olsun.

İRMİKLİ GÜL TATLISI

MALZEMELER:
1-1/2 bir buçuk çay bardağından biraz fazla irmik
1-1/2 bir buçuk çay bardağı yoğurt
1-1/2 bir buçuk çay bardağı sıvıyağ
125 gr oda sıcaklığında margarin ve ya tereyağ (ben margarinle yaptım ama eminim tereyağ ile yapılırsa çok daha lezzetli olur)
½ yarım paket kabartma tozu
½ yarım paket vanilya
Aldığı kadar un
Üzerini süslemek için ceviz ya da fındık

ŞERBETİ İÇİN:
2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su

YAPILIŞI:
Öncelikle toz şeker ve suyu kaynatıp hafif koyu şurup yapalım. Su hali gitsin yeterli. Ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Yoğurt, kabartma tozu, vanilya, irmik, sıvı yağ, oda sıcaklığında margarini bir kaba alalım, azar azar un ilavesiyle yoğuralım. Elimize yapışmayacak ve kulak memesi yumuşaklığında olana kadar un katıp yoğuralım. Şerbetimizi hazırlarken hamurumuz biraz dinlensin. Suyumuzu ve şekerimizi bir tencereye alıp, şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakıyoruz. Şerbetimiz kaynarken hamurumuzu 3-4 parçaya bölüp oklava ya da merdane yardımıyla açalım. Çok kalın ya da ince olmayacak hamurumuz. Orta kalınlıkta açtığımız hamurumuzu çay bardağı yardımıyla yuvarlak yuvarlak kesiyoruz. Kestiğimiz yuvarlak hamurlarımızdan üç veya dört parçayı birer uçları hafif üst üste gelecek şekilde yerleştirip rulo halinde sarıyor ve sardığımız ruloyu bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesiyoruz. Kestiğimiz ve gül şekline gelen hamurlarımızın üstüne ceviz ya da fındık yerleştirip, altına yağlı kağıt serdiğimiz, önceden ısıttığımız 180 derecelik fırın tepsimizin üzerine yerleştiriyoruz. Üzerleri hafif kızarana kadar pişirip, fırından çıkınca sunacağımız kabımıza alıp, önceden hazırladığımız soğumuş şerbetimizi sıcak tatlımızın üzerine döküp, şerbeti çekmesi için biraz dinlendiriyoruz. İrmikli gül tatlımız yemeğe hazır.
Afiyet olsun.

KREM KARAMEL

Krem Kramel (612 x 459)
9 ay 12 günlük bir oğlum var, ismi Poyraz. Adı gibi kendi de biraz esintili. Poyraz uyuduğu zaman yaptığım bir tarifi paylaşacağım sizlerle, klasik bir Fransız tatlısı Krem Karamel. Bazıları için yapımı zor olsa da aslında oldukça basit malzemeleri olan kolay bir tatlı. Detayları pişirme zamanı ve teknikleri aslında. Ben çok seviyorum, inşallah sizlerde beğenirsiniz…

KREM KARAMEL (5 kişilik)

MALZEMELER:
KREM İÇİN:
2 adet yumurta (oda sıcaklığında, yumurtayı az tutuyorum, yoksa ağır bir yumurta kokusu oluyor)
½ yarım su bardağı toz şeker
2 paket vanilya
½ yarım litre yağlı inek sütü (3 su bardağı kadar)

KARAMEL İÇİN:
½ yarım su bardağı toz şeker
12 yemek kaşığı dolu dolu su

YAPILIŞI:
Öncelikle çelik tabanlı (çelik tabanlı olmasının nedeni ısıyı eşit dağıtır ve ısıyı kendi içinde saklar) küçük bir tavaya karamel için şeker ve su koyuyoruz. Karamelin bir özelliği kesinlikle karıştırmak için içine metal kaşık sokmuyoruz, tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Suyun şekeri iyice emmesini bekliyoruz, yaklaşık 2-3 dakika kadar.
Tavamızı ocağın küçük gözüne yerleştirip, arada bir karıştırarak şeker suyunu çekip, rengi altın sarısı (yaklaşık 10-15 dakika kadar) olana kadar pişiriyoruz. Biraz daha acı seviyorsanız biraz daha koyu, daha tatlımsı karamel seviyorsak kehribar rengi alana kadar pişiriyoruz.
Ocaktan alınan akışkan karamelimizi hiç vakit kaybetmeden kaplara eşit olarak dağıtıyoruz. (soğutursanız karamel kristalleşir ve akmaz. Karameliniz donmaya başlarsa tekrar ocağın üstüne alabilirsiniz)
Derin ve geniş bir kapta oda sıcaklığında yumurtalarımızı, şekerimizi ve vanilyamızı yoğunlaşana, özdeşleşene kadar çırpma teli yardımıyla iyice çırpıyoruz.
Diğer bir tarafta sütümüzü iyice kaynatıyoruz. Kaynattığımız sütümüzü yavaş yavaş diğer hazırladığımız karışımın üzerine dökerek karıştırıyoruz ki yumurtalarımız pişmesin. Daha sonra bu karışımı tel süzgeçten geçiriyoruz, çünkü kaynamış süt kaymak toplar. Pürüzsüz bir karışım için tel süzgeçten geçiriyoruz. Süzgeçten geçmiş karışımı daha önceden hazırlamış olduğumuz karamel soslu kapların üstüne bir kepçe yardımıyla döküyoruz.
Hazırlanan krem karamellerimizi, bir borcamın içine dizip yarısına kadar su dolduruyoruz, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra buzdolabına koyup, soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra kabımızı bir tabak üstünde ters çevirip, dilerseniz yanına dondurma ya da çeşitli tatlı soslarıyla (çikolata, meyva) servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…