LEZZETÇE

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Selamlar….
Böyle değişik tatlar yapmayı seven biriyim. Her gece mutlaka yoğurt yer ve böyle değişik şeyler uydururum, evdeki malzemeye göre…Eşim hiç hoşlanmaz, ama ben yoğurdu, soğanı ve sarımsağı çok sevdiğim için böyle uydurma lezzetler yapıyorum kendimce. Tarifin adınıda kendim uydurdum zaten…

LEZZETÇE

MALZEMELER:
1 adet büyük boy rendelenmiş havuç
2 adet orta boy rendelenmiş salatalık
1 adet taze ince ince kesilmiş sarımsak
1 diş orta boy kuru ince ince kesilmiş sarımsak
2-3 adet ince doğranmış yeşil sivri biber
1 adet küçük boy küçük küp küp doğranmış domates
2 adet ince salata soğanı gibi doğranmış arpacık soğan
1,5 birbuçuk yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığından biraz fazla mayonez
Yeterince yoğurt
Tuz
Kırmızı pul biber
Nane
Kekik

ÜZERİ İÇİN:
Kırmızı tatlı toz kırmızı biber

YAPILIŞI:
Öncelikle lezzetçeyi pişireceğimiz tavanın içine 1,5 (birbuçuk) yemek kaşığı tereyağını koyup, iyice eritiyoruz. Ardından arpacık soğanı, yeşil sivri biberi, taze ve kuru sarımsağı ekleyip çok az pişiriyoruz. Kırmızı pul biber, nane, kekik ve tuzunu ekleyip 1-2 dakika daha pişiriyoruz. Ardından rendelenmiş havucu, salatalık ve küp küp kesilmiş domatesleri ekleyip tekrar çeviriyoruz. Karışım biraz öldükten sonra ocağın altını kapatıyoruz.
Sunum yapacağımız kaba alıp pişen tüm malzemeleri, üzerine mayonezi, yoğurdu ekliyor ve iyice karıştırıyoruz. Üzerine tatlı kırmızı toz biber serperek servis ediyoruz…
Afiyet olsun…

PAZI KAVURMASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

PAZI KAVURMASI

MALZEMELER:
1 demet pazı
2 adet orta boy soğan
2 – 3 yemek kaşığı tereyağ
3 su bardağı kaynamış su
Tuz
Kırmızı pul biber

YAPILIŞI:
Pazıyı güzelce yıkayıp temizleyip, sap kısımlarını kesip, 2 parmak kalınlığında doğruyoruz. Sap kısımlarınıda 2 parmak kalınlığında doğrayıp kaynamış sıcak suyun içine atıyor ve 4 – 5 dakika kadar yumuşamasını bekliyoruz. Soğanları yarım ay şeklinde salata soğanı gibi kesiyoruz. Büyükçe bir teflon tava veya tencerede tereyağını eritip, soğanları hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz. Üzerine temizleyip, kestiğimiz pazıları, suda haşlanmış pazı saplarını, baharat ve tuzunu ekliyoruz. Hafif piştikten sonra pazı kavurmamız yemeğe hazırdır.
Afiyet olsun.

YOĞURTLU KABAK SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Hem kolay, hem pratik…

YOĞURTLU KABAK SALATASI

MALZEMELER:
2 adet orta boy kabak
2 adet ince diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvıyağ (tereyağda kullanabilirsiniz)
Yoğurt
Kırmızı pul biber
Nane
Tuz
Maydonoz

YAPILIŞI:
Sıvıyağ veya tereyağını tavamıza alıyoruz. İncecik kıydığımız sarımsakları ekleyip renkleri hafif dönene kadar pişiriyoruz. Üzerine rendenin kalın tarafıyla rendelediğimiz ve suyunu çok salacağından sıktığımız kabaklarıda ekleyip fazla öldürmeden soteliyor ve baharatlarını katıyoruz. Sotelenen kabakları başka bir kaseye alıyoruz. Yoğurdunu ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Servis edeceğimiz sunum kabına alıp üzerini maydonozla renklendirip, süslüyoruz.
Afiyet olsun.

SALATALIK ve KIRMIZI SOĞANLI SALATA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

SALATALIK ve KIRMIZI SOĞANLI SALATA

MALZEMELER:
2 adet büyük boy salatalık
1 adet küçük boy kırmızı soğan
6-7 dal dereotu
2 ince diş sarımsak
1 adet limon suyu
Zeytinyağ
Tuz

YAPILIŞI:
Salatalıkları yıkayıp alacalı olarak kabuklarını keselim. Uzunlamasına ortadan ikiye bölüp fazla kalın olmadan yarım ay şeklinde doğrayalım. Kırmızı soğanı piyazlık keselim. Dereotlarını incecik kıyalım. Sarımsakları rendenin en ince tarafıyla rendeleyelim ki tüm malzemelerimiz hazır olsun. Salatayı yapacağımız kasenin en altına salatalıkları, üstüne dereotlarını, kırmızı soğanları ve en üstede rendelenmiş sarımsakları ekleyelim. Limon suyu, zeytinyağ ve tuzunu ekleyip karıştıralım. Salatanın en üstüne de isterseniz kırmızı pul biber serpiştirip süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

SOĞAN SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

SOĞAN SALATASI

MALZEMELER:
1 adet orta boy kırmızı soğan
1 adet orta boy beyaz soğan
1/2 yarım demet maydanoz
2 ya da 3 yemek kaşığı kadar konserve mısır
1/2 yarım limonunun suyu
1 tatlı kaşığı sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kırmızı pul biber
Yeterince tuz

YAPILIŞI:
Kırmızı ve beyaz soğanı piyazlık doğrayın. Her ikisini de ayrı kaplarda azıcık tuzla ovarak biraz öldürün. Servis edeceğiniz salata kasesine önce kırmızı soğanı koyun. Maydonozu ince ince kıyın. Yarısını kırmızı soğanın üstüne ekleyip onun üzerine beyaz soğanı, onunda üstüne kalan maydanozu ekleyin. Yarım limonun suyu, sirke, zeytinyağ ve tuzu bir kapta karıştırıp soğan salatasının üzerine dökün. Salatanın en üstünede konserve mısırı ve kırmızı biberi ekleyerek süsleyin ve servis edin.
Afiyet olsun.

KABAK MÜCVER

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

4 adet kabaktan dolma yaptım, tabi içini oyduğum kabakları ziyan edecek halim yoktu. Bu yüzden kabak içlerini birkaç malzemeyle buluşturup çok lezzetli bir mücver yaptım.

KABAK MÜCVER

MALZEMELER:
4 adet kabağın içi
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kuru soğan
3 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı un
½ yarım çay kaşığı karabiber
½ yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
4-5 dal dereotu
3-4 dal maydanoz
Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Kabak içini, havucu, soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Rendelenen bu sebzelerin içine dereotu ve maydanozu incecik kıyıp ekleyin. İçerisine baharatını, yumurtasını ve ununu ilave edip iyice harmanlayın.
Diğer taraftan mücveri kızartacağınız tavaya sıvıyağ ekleyin ve ısınmasını bekleyin. Yağ ısınınca içine hazırladığınız mücver karışımından kaşık kaşık koyup tersli-düzlü kızartın. Mücveri sarımsaklı yoğurtlada servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…

HAYDARİ

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Ve yine yılbaşı gecelerinin vazgeçilmez mezesi haydari tarifi…Bu tarifte oğluşumun hastalığının azizliğine uğradı. Aman çok şükür ki oğluşum iyi. Tarifler nasılsa bekler. Herşeyden önemlisi sağlık…

HAYDARİ

MALZEMELER:
Yarım demet dereotu
2-3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, nane, pul biber
3 çay bardağı süzme yoğurt

YAPILIŞI:
Sarımsakları soyup iyice ezin. Süzme yoğurdu haydariyi yapacağınız kaba alın. İyice çırptıktan sonra ezdiğiniz sarımsağı ekleyin. Ardından ince ince kıydığınız dereotunu ekleyin. Birkaç dal dereotunu süslemek için ayırın. Kaptaki haydari malzemelerini iyice karıştırın. Tuz ve zeytinyağını ilave edin. Tekrar karıştırın ve kuru nane, dereotu, pul biber ile süsleyip servis yapın.
Bu haydariyi beyaz peynir kullanmadan yaptık. Dilerseniz içine iyice ezilmiş beyaz peynirde katabilirsiniz.
Afiyet olsun.

AMERİKAN SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

AMERİKAN SALATASI

MALZEMELER:
300 gr bezelye
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy patates
20 – 25 adet kornişon turşu
1 çay kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Mayonez

YAPILIŞI:
Bezelye, havuç ve patatesleri küçük küp küp kesin. Kesilen sebzeleri soğuk su ekleyerek ağıza gelecek şekilde haşlayın. Haşlanan sebzeleri süzün ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, kornişon turşularıda küp küp kesip sebzelerin üzerine ekleyin. Bütün malzemelerin üzerine 1 çay kaşığı kadar sıvıyağ, 1 çay kaşığı kadar tuz gezdirip mayonezi ekleyin ve iyice karıştırın. Amerikan salatamız yemeğe hazır. Üzerine kornişon turşuyla süsleme yapıp sevis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

PATLICAN SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

PATLICAN SALATASI

MALZEMELER:
2 adet bostan patlıcanı
2-3 diş sarımsak
5-6 dal maydanoz
1 çay kaşığı yoğurt
½ yarım limon
Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Patlıcanlarımızı ocakta közlüyoruz. Ocağımızın fazla kirlenmemesi için alüminyum folyoyu iki kat edip ocak gözünden biraz daha fazla büyük kesip altına yerleştiriyoruz. Patlıcanlarımız közlendikten sonra biraz soğumasını bekleyip bıçakla uzunlamasına ortadan ikiye bölüp bir kaşık yardımıyla içlerini doğrama tahtasına alıp iyice inceltiyoruz. Sarımsaklarımızı dövüp, maydanozlarımızı da ince ince kıyıyoruz. Tüm bu malzemeleri karıştırma kabına alıp içine yoğurdumuzu (yoğurt patlıcan salatamızın renginin daha açık görünmesine neden olur), yarım limonumuzun suyunu, göz kararı sıvıyağımızı ve tuzumuzu ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra servis edeceğimiz kabımıza alıp, üzerini süslemek için bir-iki parça maydanoz kullanıyoruz.
Afiyet olsun.

KIRMIZI BİBER SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Bugün bir salata tarifi paylaşacağım sizlerle. Vallahi ben çok seviyorum ama kimi insan da hoşlanmıyor. Mesela eşim :=) Damak tadına uyanlar eminim yapıyorlardır.

KIRMIZI BİBER SALATASI

MALZEMELER: (2 Kişilik)
3 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı sirke
1 fiske tuz

YAPILIŞI:
Fırınımızı açıp 180 dereceye ayarlıyoruz. Biberlerimizi yıkayıp altına yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize yerleştiriyor ve yaklaşık 30 dakika kadar közlüyoruz.
Közlemiş olduğumuz biberlerimizin kabuklarını soyuyoruz. Diğer taraftan 2 diş sarımsağımızı sarımsak rendesiyle rendeliyor, ya da ince ince kıyıyoruz. Rendelediğimiz sarımsaklarımızın içine 1 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 yemek kaşığı sirke, bir fiske tuz koyup karıştırıyoruz.
Hazırladığımız bu karışımı kabuklarını soyduğumuz biberlerin üzerine döküp, servis ediyoruz.
Afiyet olsun…