EV YAPIMI KARIŞIK PİZZA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Yağmurlu bir İstanbul gününden hepinize selamlar…
Ev yapımı pizza… Hamurunun tarifini çok sevdiğim bir arkadaşımdan aldım, denedim. Oldukçada güzel oldu. Malzemeler tamamen benim zevkim… Sizde dilediğiniz malzemeyi kullanarak keyifle yapıp, afiyetle yiyebilirsiniz. Hadi kolay gelsin ☺

EV YAPIMI KARIŞIK PİZZA

HAMURU İÇİN MALZEMELER:
2 su bardağı ılıktan biraz daha sıcak süt
1 adet yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN MALZEMELER:
1 adet ince doğranmış sosis (ben 3 kişilik hazırladığım için 1 adet kullandım)
1/4 ince doğranmış, ikiye bölünmüş sucuk (1 sucuğu dörde böldüğünüzü düşünün, bir parçası)
4-5 adet dörde bölünüp ince kesilmiş kornişon turşu
10-12 adet siyah ince yuvarlak doğranmış zeytin
5 adet ince doğranmış yeşil sivri biber
1 adet karper peynir (kullamayada bilirsiniz)
Kaşar peyniri rendesi
Domates sos (yoksa domatesi küçük küp küp doğrayıpta kullanabilirsiniz)

YAPILIŞI:
Ilıkdan biraz daha sıcak sütün içine yaş mayayı koyup karıştırıyoruz ve mayanın üzerimesini sağlıyoruz. Tuzunu, yağını ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Ele hafif yapışan bir kıvam elde edene kadar ununu azar azar ekleyip, yoğuruyoruz. Kıvam alan hamurumuzun mayalanması için üzerine temiz, nemli bir bez örtüyor ve 1 saat kadar bekletiyoruz. Hamuru 4 eşit parçaya bölüp, açacağımız yeri unluyoruz. İstediğimiz büyüklükte açıyoruz (orta boy ve orta incelikte açarsak rahat 6 kişiye pizza çıkar)
Önce kestiğimiz sucukları yağ koymadan çeviriyoruz (sucuk pişerken yağını salacağı için yağ koymaya gerek yok) Üzerine salamı, biberi, kornişon turşuyu, zeytini, domates sosunu ekleyip hafifçe öldürüyoruz. Önceden 220 derecede ısıttığımız fırın tepsimize yağlı kağıt serip, açtığımız hamuru yerleştiriyoruz. Pişen malzememizden ekleyip, üzerine kaşar ve karper peyniri serpiştirip biraz daha domates sos döküp fırına veriyoruz. Hamurumuz kızarıp, peynirimiz iyice eridikten sonra pizzamız afiyetle yenmeye hazır…

KABAK MÜCVER

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

4 adet kabaktan dolma yaptım, tabi içini oyduğum kabakları ziyan edecek halim yoktu. Bu yüzden kabak içlerini birkaç malzemeyle buluşturup çok lezzetli bir mücver yaptım.

KABAK MÜCVER

MALZEMELER:
4 adet kabağın içi
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kuru soğan
3 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı un
½ yarım çay kaşığı karabiber
½ yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
4-5 dal dereotu
3-4 dal maydanoz
Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Kabak içini, havucu, soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Rendelenen bu sebzelerin içine dereotu ve maydanozu incecik kıyıp ekleyin. İçerisine baharatını, yumurtasını ve ununu ilave edip iyice harmanlayın.
Diğer taraftan mücveri kızartacağınız tavaya sıvıyağ ekleyin ve ısınmasını bekleyin. Yağ ısınınca içine hazırladığınız mücver karışımından kaşık kaşık koyup tersli-düzlü kızartın. Mücveri sarımsaklı yoğurtlada servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…

ZEYTİNLİ POĞAÇA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Yumuşacık, zeytinli bir poğaçaya ne dersiniz?
Ablam Giresun’da bir tanıdığa kahvaltıya gitmiş, bu poğaçayı orda yemiş ve çok beğenmiş. İstanbul’a döndüğünde bizde yaptık ve çok beğendik. Tarif sahibininde, tarifi alıp yapalım diyen ablamında ellerine sağlık…

ZEYTİNLİ POĞAÇA

MALZEMELER:
125 gr oda sıcaklığında margarin (250 gr’lık margarinin yarısı, dilerseniz margarini eritebilirsiniz, ama ben oda sıcaklığında olmasını tercih ediyorum.
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
2 paket hamur kabartma tozu
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak, diğer bir yumurta ve sarısı ayrılan yumurtanın akı poğaça malzemesinin içine katılacak)
1 paket instant kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Zeytin (peynir – maydonoz, dereotu, patates v.b malzemelerde kullanabilirsiniz, hepsi çok yakışıyor bu hamura)
Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN MALZEMELER:
Yumurta sarısı (yumurtanın akı için yukarıda yazmıştım)
½ yarım çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı su ya da sıvıyağ
Çörekotu veya haşhaş

YAPILIŞI:
Yarım su bardağı kadar unu karıştırma kabına alın, üzerine kuru maya ve kabartma tozunu ekleyip harmanlayın. Oda sıcaklığında tereyağ, 1 yumurtanın tamamını, bir yumurtanın sadece akını, sıvıyağ, yoğurt, tuz ve şekerini ekleyip karıştırın. Bu karışımın içine yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz bu kıvamlı hamuru 30-45 dakika arasında üzerine nemli bir örterek ılık yerde mayalanmaya bırakın.
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın ve küçük parçalara kesin. Mayalanan hamurdan cevizden daha küçük parçalar koparın ve elinizle yayvanlaştırın. Yayvanlaşan hamurun tam ortasına zeytin koyun, iki yakasını kapatıp poğaça şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine belli aralıklarla dizin. Poğaça hamurunun üzerine sürmek için yumurta sarısı, su ve toz şekeri (toz şeker parlak bir görüntü verir) karıştırın ve üzerine bir fırça yardımıyla sürün. Poğaça hamurunun üzerine çörekotu, haşhaş yada susam serpiştirebilirsiniz.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.

PATATESLİ & PEYNİRLİ AY ÇÖREĞİ

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Eşim hiç almaz ama koca koca patatesler almış. Biz minik oğlumla birlikte evde üç kişi olduğumuz için hiç bir sebzenin büyüğünü almayız genelde. Birazda kurumaya yüz tutmuş beyaz peynirim vardı. Bir yandan Poyraz’ın tavuk çorbasını yaparken bir yandanda malzemeleri değerlendirmek için bu çöreği yaptım. İlk denememe rağmen ben tadını beğendim. Umarım sizde benim kadar beğenirsiniz.

PATATESLİ & PEYNİRLİ AY ÇÖREĞİ

HAMURU İÇİN MALZEMELER:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
1 yumurta (sarısını ayırın)
1 paket hamur kabartma tozu
2 çay kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğince un (yaklaşık 5 su bardağı kadar alıyor benim bardak ölçümle)

İÇ HARÇ İÇİN MALZEMELER:
2 kibrit kutusu büyüklüğünde peynir (beyaz peynir kullandım ben)
2 adet büyük boy patates
1 adet orta boy kuru soğan
Kırmızı pul biber
Karabiber
1 çimdik tuz
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Çörekotu

YAPILIŞI:
Geniçe bir kaba yağları, yoğurdu, yumurta akını ve kabartma tozunu koyup karıştıralım. Elenmiş unu ve tuzu azar azar katarak, ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım. 15-20 dakika kadar hamuru dinlendirelim.
Soğanı salata soğanı gibi doğrayıp bir tatlı kaşığı kadar sıvıyağda pembeleştirelim. Patatesleri haşlayıp biraz soğuduktan sonra rendeleyelim. Soğan ve patateslerin üzerine ezilmiş beyaz peynir, karabiber, kırmızı pul biber ve bir çimdik tuzu ekleyip harmanlayalım. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp hafifçe unlanmış bir zeminde fazla büyük olmadan açalım. Hazırladığımız harcı hamurun bir kenarına uzunca yayıp hamuru katlayalım, rulo haline getiirip uzatalım ve ay şeklini verelim.
Ayırdığımız yumurta sarısını 2 çay kaşığ kadar suyla karıştırıp çöreklerin üzerine sürelim. Çörekotuyla süsleyip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırınımızda yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde üzerleri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

ŞERİT POĞAÇA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Uzun zamandır yeni bir lezzet paylaşamıyordum sizlerle. Giresun’dayız annem, babam, ben ve oğluşum Poyraz. Evimizin manzarası harika, balkonda şöyle güzel bir çay içelim, yanında da poğaça olsun dedim. İşte tarif…

ŞERİT POĞAÇA

MALZEMELER:
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya veya bir küçük paket yaş maya (ben 42 gr’lık yaş maya kullandım)
1 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı (üzerine)
Çörekotu veya haşhaş

İÇİNE:
Maydanoz ve beyaz peynir (tercih ettiğiniz başka bir peynirde kullanabilirsiniz)

YAPILIŞI:
Bir kabın içinde 3,5 su bardağı un, maya (kuru), tuz ve şekeri karıştırın. Şayet yaş maya kullanacaksanız sütümüzü ılıtıp mayamızı içinde eritelim. Ortasını havuz gibi açıp süt, yoğurt, sıvıyağ ve yumurtayı koyup elimizle yavaş yavaş karıştıralım. Hamuru yoğurup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceğiz. Eğer cıvık olduysa kalan yarım bardak unu da ilave edebilirsiniz. Hamurun üzerini nemli bir bezle ya da strech filimle kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakalım. Hamurumuz iyice mayalanıp iki misli kabarınca tekrar yoğuralım ve şekillendirmeye başlayalım.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlayalım ve tezgahta açalım. Şekildeki gibi uçlarını keselim. Bir ucuna beyaz peynir ve maydanozla hazırladığımız içi koyalım ve yuvarlayalım. Ay şeklinde kıvıralım ve yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp, çörekotu veya haşhaş serpelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırınımızda altları üstleri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun…

SARIMSAKLI DÜĞÜM ÇÖREK

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Sarımsağı sevenler, denemek isterseniz işte tarifi..

SARIMSAKLI DÜĞÜM ÇÖREK

MALZEMELER:
HAMUR İÇİN:
3-3,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı

ÜZERİ İÇİN:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 diş dövülmüş sarımsak
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI:
Karıştırma kabına un, tuz, şeker ve mayamızı koyup iyice karıştırıyoruz. Ortasını havuz gibi açıp zeytinyağını ve suyunu koyup azar azar kenarlardaki unu alarak hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurup, mayalanması için üzerini kapatıp ılık bir yerde yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Hamurumuz mayalanınca ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uzun şeritler halinde yuvarlayıp düğüm atıyoruz. Düğümün uçlarını altlarına kıvırıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırınımızda altları ve üstleri kızarana kadar pişiriyoruz. Üzeri için eritilmiş tereyağını, zeytinyağını, dövülmüş sarımsak ve maydanozumuzu güzelce karıştırıp, çöreklerimiz fırından çıkınca üzerlerine sürüyoruz. Sarımsaklı yağ karışımımızı daha önceden hazırlar, en az 2-3 saat bekletirsek, sarımsağın aroması yağa geçeceğinden çok daha lezzetli olacaktır.
Afiyet olsun…

YUMUŞAK LORLU POĞAÇA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

YUMUŞAK LORLU POĞAÇA

MALZEMELER:
3 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için)
½ yarım su bardağı ılık su
½ yarım su bardağı ılık süt
½ yarım su bardağı yoğurt
½ yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya (kuru maya)
İstenirse 1 tatlı kaşığı mahlep
Aldığı kadar un
Çörekotu

YAPILIŞI:
2 yumurta, su, süt, yağ ve yoğurdu iyice karıştırıyoruz. Üzerine unu, tuzu, şekeri, mayayı ve mahlebi ekleyip iyice yoğuruyoruz. (bildiğimiz poğaça hamuru kıvamında olmalı, çok sert bir hamur olmamalı) Ilık bir ortamda üzerini kapatarak yarım saat kadar dinlendirip, mayalanmaya bırakıyoruz hamurumuzu. Mayalanan hamurumuzdan cevizden biraz daha küçük bezeler kopartıp aralarına lor peyniri koyarak yuvarlayıp tepsimize diziyoruz. Üzerlerine yumurtanın sarısını ve çörek otumuzu da serpiştirerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Ilık olarak ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

ÇATAL

Çatal (1944 x 1164)
Sayfa açma konusunda henüz yeterinde tecrübem olmadığı için, çatal tarifini silmişim. Sizin de hoşunuza gideceğini düşündüğüm için tekrar yazmak istedim. İnanın pastane çatalı kadar lezzetli oluyor, denemenizi tavsiye ederim. Ayrıca hamurun hepsini kullanmak istemezseniz buzdolabınızın derin dondurucusunda saklayıp, daha sonrada kullanabilirsiniz.

ÇATAL:

MALZEMELER:
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket (250 gr’lık) oda sıcaklığında margarin
1 paket hamur kabartma tozu
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak, beyazı malzemelerin içine, sarısı üstüne sürülecek)
Üzerini süslemek için yeterince çörekotu

YAPILIŞI:
Derince bir kaba yoğurdumuzu, sıvıyağımızı, margarinimizi, hamur kabartma tozumuzu, şekerimizi, mahlebimizi, tuzumuzu, yumurtamızın beyazını ve alabildiğince unumuzu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz hamurumuzdan cevizden küçük parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz. Yuvarladığımız parçaları da şeritler haline getirip, iki parçayı çatal şekli vermek için birbirine tutturuyoruz. Hepimizin çatalın şeklini biliyoruz :=) Çatal şekline getirdiğimiz hamurlarımızı istersek fırın tepsimizi yağlayıp, istersek de tepsimize yağlı kağıt koyarak yerleştiriyoruz. Çatallarımızın üstüne yumurtamızın sarısını sürüp, üzerlerine çörekotu serpiyoruz. Yumurtanın sarısı az gelirse, biraz su ile çoğaltabiliriz. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dakika, ya da üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun…

SUSAMLI TOPLAR

Susamlı Toplar (1164 x 1944)
Hadi bakalım….
Bismillah diyelim , ilk tarifimizle başlayalım…

SUSAMLI TOPLAR

MALZEMELER:
1 adet oda sıcaklığında margarin (250 gr’lık)
1 kahve fincanı (türk kahvesi fincanı) toz şeker
1 kahve fincanı (türk kahvesi fincanı) sıvı yağ
1/2 yarım kahve fincanı (türk kahvesi fincanı) sirke
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
Susam
Alabildiği kadar un.

YAPILIŞI:
Margarin, toz şeker, sıvı yağ, sirke, mahlep, tuz, kabartma tozu ve yumurtanın sarısı bir kaba eklenerek iyice yoğrulur. Yoğrulan bu karışıma alabildiğince un eklenir ve kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığına gelen hamurdan cevizden küçük parçalar koparılıp, küçük top haline getirilir. 1 yumurtadan ayırdığımız yumurta beyazına ve daha sonrada susama batırarak, fırın tepsisinin üstüne koyduğumuz yağlı kağıda dizeriz yaptığımız topları. 180 derecede daha önceden ısıtılmış fırınımıza vererek, üstü kızarıncaya dek 30-40 dakika arasında pişiririz.
Afiyet olsun. Umarım beğeneceğiniz bir tarif olmuştur.