KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER ÇORBASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Çorbasız yemek yedim diyemem ben. Kırmızı biberi çok severim. Sirkeli, sarımsaklı salatasınıda yaparım, sabahları kahvaltıda yemek için tereyağlısınıda. Bu yüzden yemesini çok sevdiğim kırmızı biberden şöyle güzel bir çorba yapayayım dedim. Umarım sizde seversiniz.

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER ÇORBASI

MALZEMELER:
2 adet büyük boy kırmızı biber
2 adet küçük boy domates
1 adet orta boy soğan
1 adet büyük diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tepeleme yemek kaşığı un
4-5 su bardağı sıcak su (et suyuda olabilir)
1adet et bulyon (et suyu kullanmayacaksanız)
Tuz
Karabiber
Kuru nane

YAPILIŞI:
Biberleri ve domatesleri yıkayın. Soğanın ve sarımsağın kabuklarınıda çıkarıp yıkayın. Tüm malzemeleri közleme aparatınızın üstüne koyun ve közleyin. Bu aparat elinizde yoksa fırınınızın ızgara kısmıylada aynı işi görebilirsiniz. Hee bu arada resimde benim közleme aparatımın üstünde birde bostan patlicanı var. Onu patlıcan salatası yapmak için közledim, bu çorbayla bir ilgisi yok :-). Közlediğimiz biberlerin kabuklarını soyun,
çekirdeklerini çıkartın. Domateslerinde kabuklarını soyun ve biberle birlikte iri iri doğrayın. Közlenmiş soğan ve sarımsağıda yemeklik doğrayın. Tencereye sıvıyağ&tereyağ karışımını alıp soğan ve sarımsağı soteleyin. Soğanlar pembeleşince unu ilave edin, unun kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika kadar kavurun. Kavrulan unun üzerine biber ve domatesleri ekleyip biraz daha kavurun. Tencereye 4 su bardağı sıcak su ve 1 tane et bulyon ilave edin,(et suyu kullandıysanız bulyona gerek yok) karıştırarak 2-3 dakika kadar pişirin. Çorbayı blendırdan geçirip, istediğiniz kıvama göre su ilavesi yaparak 2-3 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve kuru naneyide ekleyip kısık ateşte 4-5 dakika daha pişirdikten sonra çorbamız hazır. İsteğe göre kaşar peyniri rendesiyle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Malum havalar ısınmaya başladı, bu sıcak havalarda yenecek en güzel şeyler içimizi azda olsa serinletecek zeytinyağlılar… Bugün tarifte “Zeytinyağlı Biber Dolması” var. Var ama olmazsa olmaz bazı iki malzemeyi kullanmadım, çünkü fiyat olarak oldukça pahalılar. Alan var, alamayan var. O iki malzeme ne derseniz “dolmalık fıstık ve kuş üzümü”. Kuş üzümü zaten kullanmıyorum eşim sevmiyor, dolmalık fıstık ise bana bile pahalı geldi açıkçası. Tarife geçelim….

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

MALZEMELER:

İÇ HARCI İÇİN:
10-12 adet küçük boy dolmalık biber
2 adet orta boy soğan
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığından biraz az tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 yarım tatlı kaşığı yenibahar
1 büyük boy domates rendesi yada 4 tepeleme yemek kaşığı domates sosu
1,5 birbuçuk tatlı kaşığı tuz
1/2 yarım çay kaşığı domates salçası

ÜZERİ İÇİN:
1 orta boy domates

YAPILIŞI:
Biberleri yıkayıp sap kısımlarına hafifçe bastırarak çıkarın. Çekirdeklerini temizleyip altına bir kürdan yardımıyla küçük bir delik açın. Pişireceğiniz tencereye 1/2 yarım çay bardağı sıvıyağ koyun, yemeklik ince ince doğranmış soğanı ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Pembeleşen soğanın üstüne rendelenmiş domates ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçi ilave ederek harmanlayın. Üzerine tarçınını, kuru nanesini, toz şekerini, yenibaharını ve tuzunu ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve taze nanesini ekleyip tekrar karıştırın. Dolmalık biberleri yarısından biraz fazla olacak şekilde çok fazla bastırmadan doldurun. Ağız kısımlarını küçük domates dilimleriyle kapatın. Hazırlanan dolmaları uygun bir tencereye koyun. Kalan 1/2 yarım çay bardağı sıvıyağın içine 1/2 yarım çay kaşığı domates salçası ekleyip karıştırın ve biberlerin üzerine gezdirin. Biberlerin yarısına gelecek kadar soğuk su ilave edin ve tencerenin kapağı kapatın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatın. İşte bu kadar… Soğuyunca servis edebilirsiniz.