MİDYE PİLAKİ

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Merhabalar,
Pilakisini yaptığım bu midyeleri ablam hafta sonu Kınalı Adadan getirdi. Sağolsun orda çok arkadaşımız var, dalıp çıkarmışlar. Onca midyeyi ablamda sağolsun getirmiş. Birlikte güzelce temizleyip, pişirdik. Bir kısmını dondurucuya attım, daha sonra üzerlerine biraz limon, biraz tuz, biraz karabiber ve zeytinyağı gezdirip yemek için.
Şimdi gelelim Midye Pilakinin tarifine. Deniz ürünleri sevenler için oldukça hafif, kolay bir tarif… Bu arada siz midyeleri dondurulmuş olarakta satın alabilirsiniz.

MALZEMELER:
40-50 adet midye içi
2 adet küçük boy soğan
2 adet orta boy domates
2 küçük diş sarımsak
2 adet yeşil tatlı biber (isteyen acıda koyabilir)
1/2 yarım çay bardağından az sıvı yağ
1/2 yarım çay bardağından daha az bira (isteğe bağlı soda da kullanabilirsiniz)
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber

YAPILIŞI:
Soğanları ve domatesleri küçük küp küp doğrayalım. Çekirdeklerini çıkardığımız yeşil sivri biberleri ve sarımsakları ince ince kıyalım. Zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı tencereye alalım. Üzerine bir çimdik kadar tuz ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar kavrulalım. Domatesi, biberide ekleyip bir dakika daha soteleyelim. Bu karışımın üstüne midyeleri, baharatları ve birayı (yada sodayı) ekleyip karıştıralım. Tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar kısık ateşte, 5 dakikada kapağı açık pişirelim. Yemeğimiz hazır. Sıcak yada soğuk servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

TUZLU KURABİYE

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Oğlum uyurken, canım tuzlu kurabiye çekti, işte tarif sizler için geliyor.

TUZLU KURABİYE

MALZEMELER:
Hamuru İçin:
1 paket oda sıcaklığında margarin
1/2 yarım çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
1/2 yarım çay bardağı sirke
1/2 yarım su bardağı süt (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabarma tozu
Aldığı kadar un (ele fazla yapışmayan kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur olacak. Benim ölçümle yaklaşık 4-4, 5 su bardağı yeterli geliyor. Ama lütfen siz unu azar azar ekleyin. )

Üstü İçin:
1 yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı sıvı yağ
Haşhaş (siz çörekotu ya da susam kullanabilirsiniz)

YAPILIŞI:
Yumurtayı kırıp üzerine un hariç bütün malzemeleri ekleyelim. Hepsini karıştırdıktan sonra unu azar azar ekleyip ele fazla yapışmayan bir hamur elde edelim ve 10 dakika kadar bekletip, dinlendirelim. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayalım ortadan ikiye keselim. Kesilen hamuru elimizde iki şerit parça haline getirelim ve saç örgüsü gibi birbirinin üstüne kapatarak biçimlendirelim. Fazla kısımlarını bıçak yardımıyla keselim. Üzerlerine sürmek için 1 yumurta sarısının üzerine 1 çay kaşığı sıvı yağ döküp karıştıralım ve fırça yardımıyla kurabiyelerimizin üstüne sürelim. Üstüne dediğim gibi haşhaş, çörek otu veya susam serpiştirip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize koyalım ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim. Üzerleri kızarınca kurabiyelerimiz pişmiş demektir.
Afiyet olsun.

SOĞAN SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Soğanı çok severim, sarımsağıda. Ama her zaman yiyemem, mideme dokunuyor. Canım öyle bir soğan çekti ki bende salata yapmaya karar verdim. Biz evde üç kişiyiz, ama oğlum Poyraz yemediği için malzemeleri az tuttum, siz kişiye ve damak tadınıza göre çoğaltabilirsiniz.

SOĞAN SALATASI

MALZEMELER:
2 büyük boy soğan
1 büyük diş sarımsak
9-10 dal maydanoz
Tuz
Limon
Sıvıyağ
Kırmızı pul biber

YAPILIŞI:
Soğanı ortadan ikiye bölüp, salata soğanı gibi ince ince doğrayın. Maydonozu ve sarımsağı ince ince kıyın. Doğradığınız soğanları derin bir kaba alıp, üzerlerine azıcık tuz ekleyin ve biraz ovun ki dirilikleri kaybolsun. Üzerine sarımsağı, maydonozu katın. Biraz limon suyu, zeytinyağı, tuz ve kırmızı pul biber ekleyin, karıştırın. Servis edeceğiniz kâseye alın. Salatamız hazır. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Yine, Yeni, Yeniden Merhabalar,
Memleket havasıydı, tatildi derken sizlerden epey uzak kaldım.
İnsanın memleketi gibi yok vallahi, havası suyu ayrı güzel. Ama tabi tatil, o ayrı güzel. Deniz, güneş dedin mi benim için akan sular durur. Yengeç burcu olduğumdan mıdır nedir bilmem ama çok seviyorum denizi. Marmara adasına gittik oldukça kalabalık, bu durum en çokda oğlum Poyraz’a yaradı. Oda annesi gibi deniz aşığı, henüz 26 aylık olmasına rağmen denizden hiç korkmayan, sürekli denizde olmak isteyen bir çoçuk. Evett, kendimden bu kadar bahsettiğim yeter sanırım… Gelelim bugünkü tarifimize…

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

MALZEMELER:
½ yarım kilo bamya
1 adet büyük boy soğan
1 adet büyük boy domates
2 diş sarımsak
1,5 adet limon
½ yarım kesme şeker
2-3 çay kaşığı tuz
½ çay bardağından daha az zeytinyağ
1 su bardağından biraz fazla su

YAPILIŞI:
Bamyaların ucunu koni biçiminde kesip, yıkayalım. Kesilen ve yıkanan bamyaları yarım limon sıkılmış suyun içinde kısa bir süre bekletelim. Soğanı yemeklik fakat çok ince olmayacak biçimde keselim. Domates ve sarımsaklarıda küçük küp küp keselim. Bir limonun suyunu sıkalım. Bamyayı yapacağınız tencereye sırasıyla soğanı, bamyayı, domatesi ve sarımsağı koyalım. Üzerine zeytinyağını,suyunu ve limon suyunu gezdirip, şekerini, tuzunu ekleyelim. Önce altı harlı bir taşım kaynatıp, kaynadıktan sonra altını kısalım. Bamyalar yumuşayınca yemeğimiz hazırdır.
Afiyet olsun…