HAYDARİ

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Ve yine yılbaşı gecelerinin vazgeçilmez mezesi haydari tarifi…Bu tarifte oğluşumun hastalığının azizliğine uğradı. Aman çok şükür ki oğluşum iyi. Tarifler nasılsa bekler. Herşeyden önemlisi sağlık…

HAYDARİ

MALZEMELER:
Yarım demet dereotu
2-3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, nane, pul biber
3 çay bardağı süzme yoğurt

YAPILIŞI:
Sarımsakları soyup iyice ezin. Süzme yoğurdu haydariyi yapacağınız kaba alın. İyice çırptıktan sonra ezdiğiniz sarımsağı ekleyin. Ardından ince ince kıydığınız dereotunu ekleyin. Birkaç dal dereotunu süslemek için ayırın. Kaptaki haydari malzemelerini iyice karıştırın. Tuz ve zeytinyağını ilave edin. Tekrar karıştırın ve kuru nane, dereotu, pul biber ile süsleyip servis yapın.
Bu haydariyi beyaz peynir kullanmadan yaptık. Dilerseniz içine iyice ezilmiş beyaz peynirde katabilirsiniz.
Afiyet olsun.

AMERİKAN SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

AMERİKAN SALATASI

MALZEMELER:
300 gr bezelye
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy patates
20 – 25 adet kornişon turşu
1 çay kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Mayonez

YAPILIŞI:
Bezelye, havuç ve patatesleri küçük küp küp kesin. Kesilen sebzeleri soğuk su ekleyerek ağıza gelecek şekilde haşlayın. Haşlanan sebzeleri süzün ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, kornişon turşularıda küp küp kesip sebzelerin üzerine ekleyin. Bütün malzemelerin üzerine 1 çay kaşığı kadar sıvıyağ, 1 çay kaşığı kadar tuz gezdirip mayonezi ekleyin ve iyice karıştırın. Amerikan salatamız yemeğe hazır. Üzerine kornişon turşuyla süsleme yapıp sevis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

ZEYTİNLİ POĞAÇA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Yumuşacık, zeytinli bir poğaçaya ne dersiniz?
Ablam Giresun’da bir tanıdığa kahvaltıya gitmiş, bu poğaçayı orda yemiş ve çok beğenmiş. İstanbul’a döndüğünde bizde yaptık ve çok beğendik. Tarif sahibininde, tarifi alıp yapalım diyen ablamında ellerine sağlık…

ZEYTİNLİ POĞAÇA

MALZEMELER:
125 gr oda sıcaklığında margarin (250 gr’lık margarinin yarısı, dilerseniz margarini eritebilirsiniz, ama ben oda sıcaklığında olmasını tercih ediyorum.
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
2 paket hamur kabartma tozu
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak, diğer bir yumurta ve sarısı ayrılan yumurtanın akı poğaça malzemesinin içine katılacak)
1 paket instant kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Zeytin (peynir – maydonoz, dereotu, patates v.b malzemelerde kullanabilirsiniz, hepsi çok yakışıyor bu hamura)
Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN MALZEMELER:
Yumurta sarısı (yumurtanın akı için yukarıda yazmıştım)
½ yarım çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı su ya da sıvıyağ
Çörekotu veya haşhaş

YAPILIŞI:
Yarım su bardağı kadar unu karıştırma kabına alın, üzerine kuru maya ve kabartma tozunu ekleyip harmanlayın. Oda sıcaklığında tereyağ, 1 yumurtanın tamamını, bir yumurtanın sadece akını, sıvıyağ, yoğurt, tuz ve şekerini ekleyip karıştırın. Bu karışımın içine yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz bu kıvamlı hamuru 30-45 dakika arasında üzerine nemli bir örterek ılık yerde mayalanmaya bırakın.
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın ve küçük parçalara kesin. Mayalanan hamurdan cevizden daha küçük parçalar koparın ve elinizle yayvanlaştırın. Yayvanlaşan hamurun tam ortasına zeytin koyun, iki yakasını kapatıp poğaça şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine belli aralıklarla dizin. Poğaça hamurunun üzerine sürmek için yumurta sarısı, su ve toz şekeri (toz şeker parlak bir görüntü verir) karıştırın ve üzerine bir fırça yardımıyla sürün. Poğaça hamurunun üzerine çörekotu, haşhaş yada susam serpiştirebilirsiniz.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.

KEREVİZLİ SEBZE ÇORBASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Son derece vitaminli ve lezzetli bir çorba tarifim var sizler için…

KEREVİZLİ SEBZE ÇORBASI

MALZEMELER:
1 adet orta boy kereviz (yapraklı olacak)
2 adet küçük boy havuç
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy domates
1 adet limon
1 çay kaşığı domates salçası
½ yarım tablet et bulyon
1 tutam pirinç
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Su

YAPILIŞI:
Kerevizin kabuklarını soyun, sap ve yapraklarını ayırın. Kerevizi küp küp kesin ve yarım limon sıkılmış soğuk suya koyun, kararmasın. Aynı şekilde havuç, patates, soğan ve domatesi de küp küp kesin. Kerevizin yaprak ve sap kısımlarınıda çorbaya katacağımız için onlarıda fazla büyük olmayacak şekilde doğrayın. Derin bir tencereye limonlu suyuyla birlikte kerevizleri, havucu, soğanı, kereviz sap ve yapraklarını ekleyin. Kereviz yapraklarının daha yeşil kalmasını isterseniz pişmeye yakında ekleyebilirsiniz ki ben aroma vermesi açısından baştan koyuyorum yaprakları. Su az gelirse bir miktar daha su ekleyebilirsiniz. İçine yarım tablet et bulyonu ve salçayıda ekleyerek pişmesi için ocağa alın. Sebzeler yumuşamaya başlayınca patatesleri ve pirinci koyun. Üzerine yarım limon suyunu, tuzunu, karabiberini ekleyin. Çorbanın üzerinde bir miktar sıvıyağ gezdirin. Tüm sebzeler piştiğinde çorba servise hazırdır.
Afiyet olsun

SEBZELİ BULGUR PİLAVI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Resimdende anlaşılacağı üzere karnım çok acıktığı için pilavın yanına başka yemeklerde ekledim. Biraz ortaya karışık oldu….

MALZEMELER:
1 su bardağı bulgur
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet küçük boy soğan
1/2 yarım havuç
1 adet küçük boy kabak
1 adet küçük boy kereviz
1/2 yarım çay bardağı bezelye (konserve veya dondurulmuş)
1 adet küçük boy domates (ya da 4-5 kaşık kadar domates sosta kullanabilirsiniz)
3-4 adet yeşil sivri biber
1 diş sarımsak
1 tutam taze nane (kuru nanede kullanabilirsiniz 1 çay kaşığı kadar)
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı kaynar su

YAPILIŞI:
Pilav tenceresine sıvı yağ ve tereyağını koyun. Yağlar ısınınca ince kıyılmış soğanı, küp küp kesilmiş kabağı, havucu ve kerevizi aynı anda ekleyin 3-4 dakika soteleyin. İnce kıyılmış sivri biber ve sarımsağı ekleyin, 1 dakika daha soteleyin. Kabukları soyulmuş, ince doğranmış domatesleri yada domates sosunu ekleyip 1 dakika daha çevirin. Bezelyeyi, ardından bulguru, tuzu, karabiberi, kaynar suyu ve taze naneyi yada kuru naneyi ekleyerek kısık ateşte 15 dakika bulgurlar göz göz olana kadar pişmeye bırakın. Bulgur pilavınızı 15-20 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.