PATLICANLI SAC KEBABI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Geçen pazar günü Tuzla’ya kayınvalidemlere kahvaltıya gittik. Güzel bir kahvaltıdan sonra muhabbet, sohbet, Tuzla’nın pazarı derken akşam yemek vakti geldi. Kayınpederim bize bir patlıcanlı sac kebabı yaptı, inanın parmaklarınızı yersiniz. O kadar lezzetli oldu ki, akşam ev dönüşü kafama koydum, bunu mutlaka bende yapmalıyım diye. Aslında daha önce yapmıştım ama bu kadar lezzetli olmamıştı. O yüzden babama hem yardım ettim, hemde nasıl bu kadar lezzetli olduğunu anlamak için iyice seyrettim. 2 gün sonra hemen kasabıma sipariş verdim ve yapmak için etle, yağımı aldım.

PATLICANLI SAC KEBABI

MALZEMELER:
½ yarım kilo kuşbaşından daha küçük kesilmiş kuzu eti
6 adet orta boy patlıcan
4 adet kapya biber (sarı ve kırmızı)
10-15 adet orta boy sivri biber
3-4 adet domates (mevsimi olmadığı için ben daha önceden yaptığım domates sosundan kullandım 5 – 6 yemek kaşığı kadar)
1 yemek kaşığı salça
5-6 diş sarımsak
Kuyruk yağ
Sıvıyağ
Tuz
Kekik
Kırmızı pul biber
Su

YAPILIŞI:
Kapya biberleri verev verev, sivri biberleri fazla inceltmeden yuvarlak olarak kesin. Patlıcanları küp küp kesin. Suda bekletmenize gerek yok. Sacın üzerine (bende elektrikli küçük bir saç var, yoksa wok tavası üzerine, oda yoksa derince bir teflon tavaya ihtiyaç var. Çünkü bütün malzemeler bu tava içinde harmanlanacak) bir miktar (tamamen sizin zevkinize kalmış) kuyruk yağı ekleyin. Üzerlerine bastırarak iyice erimesini sağlayın. Yağ eriyip iyice küçülünce, kalan posasını alın ve kestiğiniz biberleri ilave edin. Biberler yağda fazla ölmeden bir tabağa alın. Tekrar kuyruk yağı ekleyip aynı işlemi yapın ve patlıcanları ekleyin. Kuyruk yağı az gelirse bir miktar sıvıyağ ekleyebilirsiniz. Hafifçe pişen patlıcanlarıda bir tabağa alın, kuyruk yağı koyup aynı işlemi yapın ve etleri ekleyin. Etleride bir süre pişirdikten sonra bütün sarımsakları ve diğer kalan tüm malzemeleri (biber, patlıcan) ekleyip karıştırın. Bu karışımın üzerine küp küp kestiğiniz domatesi veya domates sosunu, 1,5 – 2 su bardağı suyla erittiğiniz salçayı, tuzu, kekiği ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. 5 dakika ağzı kapalı olarak piştikten sonra sac kebabımız yemeğe hazırdır.
Afiyet olsun.

BİBERLİ CHESTER

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Değişik birşeyler yapmak isterken bir arkadaşımın bloğunda bu tarifi gördüm. Farklı geldi ve bende denemek istedim. Ortaya müthiş bir tat çıktı. Denemek isteyenler için işte tarifi…

BİBERLİ CHESTER

MALZEMELER:
250 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
1,5 birbuçuk yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1,5 birbuçuk tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Aldığı kadar un (yaklaşık 5 – 5,5 su bardağı kadar)

ÜZERİ İÇİN MALZEMELER:
1 adet yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı su
1/2 yarım çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı çörekotu
1 tatlı kaşığı anason

YAPILIŞI:
Oda sıcaklığındaki margarini yoğurma kabına alın. Üzerine sirkeyi ilave edip karıştırın.
Sırasıyla sıvıyağ, kabartma tozu, kesme şeker, tuz, kırmızı toz biber, tuz ve kaşar peynirini ilave edip karıştırın.
Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru toparlayın üzerini temiz bir bezle örterek 20 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde veya yağlı kağıt üzerinde elinizle yarım santim kalınlığına getirerek açın. İstediğiniz şekildeki kalıplarla hamurdan parçalar çıkarın.
Şekilli hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Yumurta sarısı, sıvıyağ, su ve toz şekeri bir kapta karıştırın. Bu karışımı hamurların üzerine sürün. Çörekotu ve anason serpiştirin.
Önceden ısıtıp 180 dereceye ayarladığınız fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun.

ŞEKER HAMURLU KURABİYE

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

ŞEKER HAMURLU KURABİYE

MALZEMELER:
250 gr. margarin
1 su bardağı pudra şekeri (elenmiş)
½ yarım su bardağı mısır nişastası
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
4 su bardağı un (elenmiş)
1 çimdik tuz

ÜZERI İÇİN:
Çeşitli renklerde şeker hamuru

YAPILIŞI:
Margarini eritip, ılıtıyoruz. Derin bir kaba margarini ve elediğimiz pudra şekerini ilave edip çırpıyoruz. Yumurta, zencefil, vanilya ve tarçını da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Unumuzun yarısını, nişasta, karbonat ve tuzu ekleyip yoğuruyoruz. Kalan unu da azar azar ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz. Orta sertlikte bir hamur elde edince streç filme sarıp hamurumuzu buzdolabında yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Dinlenmiş hamurumuzu merdane yardımıyla yarım cm. kalınlığında açıp istediğimiz kalıplarda kesiyoruz. Bir püf noktası, hamuru yağlı kağıt arasında açarsanız pürüzsüz kıvamda bir görüntü elde edersiniz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırınımızda 25-30 dakika kadar pişiriyoruz.
Kurabiyelerimizi şeker hamuru ile de kaplayıp servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

PATATESLİ & PEYNİRLİ ÇITIR BÖREK

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Benim ele avuca sığmayan yaramaz oğlum Poyraz uyumuşken tarifini bir blog sayfasından aldığım böreği denemek istedim, blogdaki malzemelerin dışında ben birkaç malzeme daha ekledim. Yaptım, yedim ve beğendim… Sıra sizde :=)

PATATESLİ & PEYNİRLİ ÇITIR BÖREK

MALZEMELER:
4 adet yufka
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı su
1/2 yarım çay kaşığı tuz

İÇ HARCI İÇİN MALZEMELER:
4 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet büyük boy soğan
100 gr beyaz peynir
8-9 dal ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber

ÜZERİ İÇİN MALZEMELER:
1 yumurta sarısı
Çörekotu

YAPILIŞI:
Patatesleri haşlayın biraz soğuduktan sonra kabuklarını soyup küp küp kesin. Soğanı yemeklik, beyaz peyniride küp küp kesin. İki yemek kaşığı sıvıyağda soğanı hafif pembeleştirip, patatesleri ve salçayı ilave edin. Üzerine nane, kırmızı toz biber, kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın. İyice harmanlandıktan sonra küp küp kesilen beyaz peyniri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. 1-2 dakika çevirdikten sonra ocağın altını kapatın ve harcı soğumaya bırakın.
Sıvıyağ, sirke, un, su ve tuzu iyice çırparak koyu kıvamlı bir sos hazırlayın.
Yufkalardan bir tanesini serin ve yarısına kadar açın. Yufkanın yarım kısmına bir fırça yardımıyla hazırladığınız sostan sürüp diğer yarısını üstüne kapatın ve tekrar sostan sürün. İki kat yufkamızı 6 eşit parçaya bölüp, geniş kısmına iç harçtan koyun ve sigara böreği gibi sarın. Tüm yufkalara aynı işlemi yaptıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. İsteğe bağlı olarak üzerine çörekotu ya da susam serpiştirebilirsiniz.
Afiyet olsun.