ETLİ BİBER DOLMASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

ETLİ BİBER DOLMASI

MALZEMELER:
10 adet orta boy dolmalık biber
150 gr orta yağlı kıyma
2 adet küçük boy soğan
1 diş sarımsak
½ yarım çay bardağından biraz fazla pirinç
1,5 adet orta boy domates
1,5 tatlı kaşığı kuru nane
1,5 çay kaşığı karabiber
½ yarım çay kaşığı yeni bahar
2 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
Sıvıyağ
Su
Tuz

YAPILIŞI:
Biberlerimizi yıkayıp kapak kısımlarını bıçak yardımıyla kesip, kalan kısmındaki çekirdekleri temizliyoruz. Pirincimizi yıkayıp, yarım saat kadar suda dinlendiriyoruz. Bu arada domatesimizin kabuğunu soyup (daha önce yazdığım sıcak su yöntemiyle) küp küp, ince ince doğruyoruz. Soğanımız ister rendeliyor istersek, domatesimiz gibi küçük küçük kesiyoruz. Diğer taraftan kıymamızı karıştırma kabına alıp, pirincimizi, küçük küçük doğradığımız domates, soğan, sarımsağımızı, karabiberimizi, nanemizi, yenibaharımızı, tuzumuzu ve salçamızı ekliyoruz. İyice karıştırdığımız bu karışıma yarım çay bardağı sıvıyağımızı ekleyip, özdeşleşene kadar iyice yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz karışımı sap kısımlarından kestiğimiz biberlerin içine sıkıştırmadan doldurup, üzerine incecik kestiğimiz yarım domatesi ve kestiğimiz kapağını yerleştirip, tenceremize sıkışacak şekilde yerleştiriyoruz. Diğer taraftan bir tatlı kaşığı salça, sıcak su, tuz ve iki yemek kaşığı kadar sıvıyağımızı karıştırıp etli biber dolmalarımızın üzerine eşit miktarda döküyoruz. Ocakta pişirdiğimiz etli biber dolmalarımız pişme aşamasına geldiğinde yemeğe hazırdır. Yanına yoğurt koyarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…

PATLICAN SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

PATLICAN SALATASI

MALZEMELER:
2 adet bostan patlıcanı
2-3 diş sarımsak
5-6 dal maydanoz
1 çay kaşığı yoğurt
½ yarım limon
Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Patlıcanlarımızı ocakta közlüyoruz. Ocağımızın fazla kirlenmemesi için alüminyum folyoyu iki kat edip ocak gözünden biraz daha fazla büyük kesip altına yerleştiriyoruz. Patlıcanlarımız közlendikten sonra biraz soğumasını bekleyip bıçakla uzunlamasına ortadan ikiye bölüp bir kaşık yardımıyla içlerini doğrama tahtasına alıp iyice inceltiyoruz. Sarımsaklarımızı dövüp, maydanozlarımızı da ince ince kıyıyoruz. Tüm bu malzemeleri karıştırma kabına alıp içine yoğurdumuzu (yoğurt patlıcan salatamızın renginin daha açık görünmesine neden olur), yarım limonumuzun suyunu, göz kararı sıvıyağımızı ve tuzumuzu ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra servis edeceğimiz kabımıza alıp, üzerini süslemek için bir-iki parça maydanoz kullanıyoruz.
Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Bakla yemeğini oldukça çok severim, özellikle de üstüne yoğurt döküp yerseniz muhteşem olur. Bugünkü tarifimizde Zeytinyağlı Bakla. Biz üç kişiyiz ama Poyraz henüz bu tür şeyler yemeğe başlamadığı için siz tarif deki malzemeleri az bulabilirsiniz, arzunuza göre arttırabilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

MALZEMELER:
1/2 yarım kilo bakla
1 adet orta boy kuru soğan ya da 4-5 adet yeşil soğan (ki ben yeşil taze soğan kullandım)
1 adet limon
1 çay kaşığı un (renginin daha beyaz olup kararmaması için)
½ yarım çay bardağı sıvıyağ
5-6 dal dereotu
Su

YAPILIŞI:
Baklalarımızın kenarlarını kesip, güzelce yıkıyor ve tel süzgecimize alıyoruz. Suyu süzülen baklalarımızı fazla derin olmayan yayvan bir tencereye diziyoruz. Yeşil soğanlarımızı orta incelikte kesip (kuru soğan kullandıysanız yemeklik doğruyorsunuz) baklalarımızın üzerine yayıyoruz. Diğer taraftan limonumuzu sıkıp, üzerine sıvıyağımızı, suyumuzu (baklamızın üzerini biraz aşacak kadar ki bakla suyu fazla çeker) ve unumuzu ekleyip bir güzel karıştırıyoruz. Bu karışımı baklamızın üzerine eşit miktarda gezdirip önce harlı, sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Pişen baklalarımız soğuduktan sonra servis edeceğimiz kabımıza alıp, incecik kıydığımız dereotlarımızı üzerine serpiştiriyoruz. (Dereotunu soğuduktan sonra koymamızın nedeni sıcakken koyarsak pişer ve kararır) Zeytinyağlı baklamız yemeğe hazır.
Afiyet olsun.

ŞEKER HAMURU İÇİN KURABİYE

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Poyraz’ımın yaklaşan doğum günü için kendim birşeyler yapmak istediğim için ufak çaplı bir araştırma yaptım. Başarılı bir blog yazarının tarifini denemek istedim, veee yaptım oldu. En azından kurabiyelerim tam not aldı eşimden. Kurabiyenin hamurunu ve beyaz şeker hamurunu iki gün önce hazırlamıştım, ancak pişirmeye fırsat bulabildim. Bu kurabiyeler şeker hamuru ile kaplanmak içinde çok uygun. Tabi yalnız şeker hamuru için değil başlı başına yenmek için de yapılabilecek çok lezzetli bir kurabiye tarifi olduğunu söyleyebilirim size. Şeker hamurunu kendim hazırlamak için epey bir uğraştım, gene bir blog yazarının tarifinden Marshmallow’lardan beyaz şeker hamuru, sonra beyaz şeker hamuruna gıda boyası katıp somon rengi şeker hamuru elde ettim. Fakat oldukça zahmetli bir iş bu. Bu yüzden bizim burada bir pastaneden kırmızı ve siyah iki renk şeker hamuru aldım. Birkaç kurabiyemi elle şekillendirip şeker hamuruyla kapladım ama çok amatörce oldu tabi. Profesyonel malzemelere ihtiyaç var, çünkü çok meraklıyım bu tür görsel ve damağa hitap eden tatlara.

ŞEKER HAMURU İÇİN KURABİYE

MALZEMELER:
250 gr. margarin
1 su bardağı pudra şekeri
½ yarım su bardağı mısır nişastası
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
4 su bardağı un
1 çimdik tuz

YAPILIŞI:
Margarini eritip, ılıtıyoruz. Derin bir kaba margarini ve ılıttığınız margarinimizi ilave edip çırpıyoruz. Yumurta, zencefil, vanilya ve tarçını da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Unumuzun yarısını, nişastayı, karbonat ve tuzu ekleyip bu karışıma yoğuruyoruz. Kalan unu da azar azar ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz. Orta sertlikte bir hamur elde edince streç filme sarıp hamurumuzu buzdolabında yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Dinlenmiş hamurumuzu merdane yardımıyla yarım cm. kalınlığında açıp istediğimiz kalıplarda kesiyoruz. Bir püf noktası, hamuru yağlı kağıt arasında açarsanız pürüzsüz kıvamda bir görüntü elde edersiniz. Kestiğimiz şekillerin üzerine çatal yardımıyla delikler açıyoruz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırınımızda 25-30 dakika kadar pişiriyoruz.
Daha öncede yazdığım gibi kurabiyelerimizi şeker hamuru ile de kaplayıp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

İRMİKLİ GÜL TATLISI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Geçenlerde kayınbiraderim bizim buralarda epey ünlü bir cafeden alıp getirmiş, çok hoşuma gitti. Normalde ben şerbetli tatlıları hiç sevmem, fakat o kadar hafifti ki yapmak istedim. Biraz araştırdım ve ilk denememde oldukça başarılı olduğumu düşünüyorum. Tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Lütfen yaparsanız sizde yorumlarınızı gönderin. Şimdiden afiyet olsun.

İRMİKLİ GÜL TATLISI

MALZEMELER:
1-1/2 bir buçuk çay bardağından biraz fazla irmik
1-1/2 bir buçuk çay bardağı yoğurt
1-1/2 bir buçuk çay bardağı sıvıyağ
125 gr oda sıcaklığında margarin ve ya tereyağ (ben margarinle yaptım ama eminim tereyağ ile yapılırsa çok daha lezzetli olur)
½ yarım paket kabartma tozu
½ yarım paket vanilya
Aldığı kadar un
Üzerini süslemek için ceviz ya da fındık

ŞERBETİ İÇİN:
2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su

YAPILIŞI:
Öncelikle toz şeker ve suyu kaynatıp hafif koyu şurup yapalım. Su hali gitsin yeterli. Ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Yoğurt, kabartma tozu, vanilya, irmik, sıvı yağ, oda sıcaklığında margarini bir kaba alalım, azar azar un ilavesiyle yoğuralım. Elimize yapışmayacak ve kulak memesi yumuşaklığında olana kadar un katıp yoğuralım. Şerbetimizi hazırlarken hamurumuz biraz dinlensin. Suyumuzu ve şekerimizi bir tencereye alıp, şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakıyoruz. Şerbetimiz kaynarken hamurumuzu 3-4 parçaya bölüp oklava ya da merdane yardımıyla açalım. Çok kalın ya da ince olmayacak hamurumuz. Orta kalınlıkta açtığımız hamurumuzu çay bardağı yardımıyla yuvarlak yuvarlak kesiyoruz. Kestiğimiz yuvarlak hamurlarımızdan üç veya dört parçayı birer uçları hafif üst üste gelecek şekilde yerleştirip rulo halinde sarıyor ve sardığımız ruloyu bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesiyoruz. Kestiğimiz ve gül şekline gelen hamurlarımızın üstüne ceviz ya da fındık yerleştirip, altına yağlı kağıt serdiğimiz, önceden ısıttığımız 180 derecelik fırın tepsimizin üzerine yerleştiriyoruz. Üzerleri hafif kızarana kadar pişirip, fırından çıkınca sunacağımız kabımıza alıp, önceden hazırladığımız soğumuş şerbetimizi sıcak tatlımızın üzerine döküp, şerbeti çekmesi için biraz dinlendiriyoruz. İrmikli gül tatlımız yemeğe hazır.
Afiyet olsun.

PATLICAN MUSAKKA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

PATLICAN MUSAKKA

MALZEMELER:
3 adet orta boy patlıcan
3 adet orta boy domates
1 adet orta boy soğan
4-5 adet sivri biber
1 diş sarımsak
150 gr kıyma
½ yarım bardak su
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

YAPILIŞI:
Patlıcanlarımızı kızartacağımız tavamıza sıvıyağımızı döküp iyice kızdırıyoruz ki böylelikle patlıcanların renginin kararmasını önlemiş oluyoruz. Dilerseniz şekerli suda da bekleterek renginin kararmasını önlemiş olursunuz. Burada dikkat etmeniz gereken çok önemli bir konu şu, patlıcanları kızartmaya atmadan önce çok iyi kurulamalısınız. Diğer taraftan da patlıcanlarımızı birer parmak kalınlığında halkalar halinde doğruyoruz. Doğradığımız patlıcanları kızgın yağdaki tavamıza alıp her iki yanı da hafif kızaracak şekilde kızartıp dışarı alıyoruz. Tam pişirmiyoruz çünkü diğer malzemelerle de pişecek. Domateslerimizi kabuksuz küp küp doğruyoruz. Domateslerin kabuğunu çıkarmak içinde bir püf noktası size. Sap kısmının olduğu yerden bıçakla artı şeklinde çentik atıp sıcak suyun içine koyup iki dakika bekletiyoruz. Çıkardığımızda domatesin kabukları çok kolay soyulacaktır. Sivri biberlerimizi uzunlamasına ortadan ikiye bölüp ince ince kıyıyoruz, sarımsağımızı da ince ince kıyıp, soğanlarımızı da yemeklik küp küp kesiyoruz. Önceden ısıttığımız tenceremize biraz sıvıyağ koyup soğanlarımızı çevire çevire şeffaf bir renk alana kadar pişirip biberimizi ve sarımsağımızı ekliyoruz. Bir-iki dakika daha pişirdikten sonra kıymamızı ekliyoruz. Kıymada kavrulduktan sonra son olarak domatesimizi, tuzumuzu ve karabiberimizi de ekleyip tekrar pişiriyoruz. Kıymalı harcımız hazır olduğuna göre musakkamız için çok derin olmayan yayvan bir tencereye (ben teflon pilav tenceremi kullandım) patlıcanlarımızı diziyor ve hazırladığımız kıymalı harcı üzerine eşit şekilde döküp, üzerine yarım bardak suyumuzu da ekleyip önce harlı sonra orta ateşte 15-20 dakika kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

KABAK YEMEĞİ

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

KABAK YEMEĞİ

MALZEMELER:
3 adet kabak
1 adet orta boy soğan
1 adet küçük domates
1 diş sarımsak
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı salça
½ yarım paket et bulyon
Tuz
Köri
Sıvıyağ
Dereotu
Su

YAPILIŞI:
Kabaklarımızın dışını iyice yıkayıp uzunlamasına ikiye kesip dörde bölüyoruz. Soğanımızı yemeklik, sarımsağımızı ve dereotumuzu ince ince, domatesimizi küçük küp küp kesiyoruz. Göz kararı sıvıyağımızı tenceremize alıp, soğanlarımızı hafif kavurup içine sarımsaklarımızı ekleyip bir iki kere karıştırdıktan sonra salçamızı, salçamızın kokusu çıktıktan sonra domatesimizi de ekleyip bir iki dakika kadar kavuruyoruz. Kavurduğumuz bu karışımın üstüne kabaklarımızı, et bulyonumuzu, tuzumuzu, körimizi ekledikten sonra kısık ateşte, tenceremizin kapağı kapalı pişiriyoruz. 8-9 dakika pişirdikten sonra üzerine soğuk su ekleyip pişirmenin tamamlanmasını bekliyoruz. Kabaklarımız yumuşayıp yeme kıvamına gelince de üzerine ince kıydığımız dereotunu koyup, servise hazırlıyoruz.
Afiyet olsun.

FIRINDA PİLİÇ BUT

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Evet, bugün değişik bir tavuk tarifi paylaşacağım sizlerle. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Yumuşacık bir tavuk ve oldukça da lezzetli oluyor. İçinde değişik malzemeler var, elma, kuru kayısı, tarçın gibi… Ne alaka demeyin, deneyin, görün… Denerseniz bana da yorumlarınızı gönderin lütfen.

FIRINDA PİLİÇ BUT

MALZEMELER:
4 adet piliç but (ben kemiksiz but kullandım)
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
8 adet orta boy kuru kayısı
1 adet küçük boy havuç
2 diş sarımsak
2 adet karanfil
Yenibahar
Kimyon
Köri
Tarçın
Tuz (deniz tuzu olursa çok daha iyi olur)
Soya sosu
Sıvıyağ
Ekşi elma (ekşilik vermek için kullandığımdan siz erik pestili ya da bunlara benzer başka bir şeyde kullanabilirsiniz)

YAPILIŞI:
Soğanımızı yemeklik küçük küçük doğrayıp, hiç yağ koymadan bir tatlı kaşığı toz şekerimizle karamelize ediyoruz. Tavuklarımızı ve malzemelerini sarıp paket edebileceğimiz büyüklükte yağlı kağıdımızı fırın tepsimizin içine alıyoruz. Fırınımızı da önceden 180 derecede ısıtıyoruz. Kuru kayısılarımızı küp küp kesip yağlı kağıdımızın üzerine alıyoruz, aynı şekilde havuçlarımızı da küp küp kesip kayısılarımızın üzerine koyuyoruz. Kayısı ve havuçlarımızın üzerine de karamelize ettiğimiz soğanlarımızı ekleyip üzerine bir miktar soya sosu gezdiriyoruz. Diğer taraftan karanfilimizi küçük parçalara ayırıyoruz, sarımsağımızı ince ince kıyıyoruz ve karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine göz kararı yenibahar, kimyon, köri ve bu tatları dengelemek için tarçın koyup tavukları da ekledikten sonra, baharatlar yapışsın diye az miktarda sıvıyağ ve tuzumuzu ekliyoruz. İyice harmanladıktan sonra yağlı kağıdımızdaki diğer malzemelerin üzerine alıp üzerine ince dilimlediğimiz ekşi elmalarımızı diziyoruz. Yağlı kağıdımızı paketleyip, fırında iyi pişmesi için alüminyum folyoyla da şeker paketi gibi paketliyoruz. Önceden ısıttığımız fırınımızda 30-40 dakika kadar pişiriyoruz. Fırınımızda pişirdiğimiz malzemeleri tavuk hariç ayırıp robotumuza ya da el blendrı ile karıştıracağımız kabımıza alıyoruz. Malzemeleri robottan ya da blendırdan geçirdikten sonra tavuğumuzun sosu da hazır olmuş oldu. Tavuklarımızın üzerine ya da yanına dökerek servis yapabiliriz. Hımmm, gerçekten çok yumuşak ve lezzetli oluyor.

KIRMIZI BİBER SALATASI

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Bugün bir salata tarifi paylaşacağım sizlerle. Vallahi ben çok seviyorum ama kimi insan da hoşlanmıyor. Mesela eşim :=) Damak tadına uyanlar eminim yapıyorlardır.

KIRMIZI BİBER SALATASI

MALZEMELER: (2 Kişilik)
3 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı sirke
1 fiske tuz

YAPILIŞI:
Fırınımızı açıp 180 dereceye ayarlıyoruz. Biberlerimizi yıkayıp altına yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize yerleştiriyor ve yaklaşık 30 dakika kadar közlüyoruz.
Közlemiş olduğumuz biberlerimizin kabuklarını soyuyoruz. Diğer taraftan 2 diş sarımsağımızı sarımsak rendesiyle rendeliyor, ya da ince ince kıyıyoruz. Rendelediğimiz sarımsaklarımızın içine 1 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 yemek kaşığı sirke, bir fiske tuz koyup karıştırıyoruz.
Hazırladığımız bu karışımı kabuklarını soyduğumuz biberlerin üzerine döküp, servis ediyoruz.
Afiyet olsun…

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Lezzet Zamanı
Lezzet Zamanı

Merhabalar, hepimizin bildiği bir yemek aslında ama birde ben tarifini vereyim istedim sizlere.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA (2 kişilik)

MALZEMELER:
½ kilo barbunya
1 adet küçük soğan
½ yarım büyük boy havuç
1 küçük patates
1 küçük domates
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet küp şeker
Su
Sıvıyağ
2-3 dal maydonoz

YAPILIŞI:
Önce barbunyalarımızı bir tencerede siyah suyu çıkana kadar haşlayıp, süzüyoruz. Soğanı yemeklik, havucu, patatesi ve domatesi küçük küp küp kesiyoruz. 4-5 diş sarımsaklarımızı temizleyip 4’e bölüyoruz. Daha sonra yemeklik doğradığımız soğanımızı ve küçük küp küp kestiğimiz havucumuzu göz kararı koyduğumuz sıvıyağımızda öldürüp, içine önce domates salçamızı, sonra da küçük küp küp kestiğimiz domatesimizi ekliyoruz. Tüm karışım iyice özdeşleşince içine 4’e böldüğümüz sarımsaklarımızı, kesme şekerimizi ve barbunyamızı ekleyelim. Tencerenin kapağı kapalı, altı kısık biraz öldürüp, barbunyanın üstünü geçmeyecek kadar su ekleyelim. Barbunyanın pişmesine yakın da küçük küp küp kestiğimiz patateslerimizi ekleyelim. Barbunyamız piştikten sonra bir borcamın içine alıp, süslemek için üzerine birkaç dal maydanoz koyabilirsiniz.
Ne desekkkkk :=) Ne denir ki, Afiyet Olsun :=)